Není nic horšího, než když si na poslední chvíli uvědomíte, že vám došla zásadní složka. Zde je několik jednoduchých způsobů, jak udržet svůj recept na správné cestě.
Když jsi pečení„Chybějící přísada se může hodně cítit jako ztracená věc, ale nemusí. Pomáhá myslet na pečení jako na chemický experiment. Recept můžete snadno zachránit pomocí substituce, která má stejný účinek jako původní.
1. Prášek do pečiva
1 polévková lžíce jedlé sody = 2 lžíce kypřícího prášku - sůl
Kolik čokoládových sušenek bylo ztraceno v důsledku zjištění, že nemáte jedlou sodu? Je to vlastně snadná oprava. Jedlá soda je kypřící prostředek, což znamená, že jídlo kyne. Prášek do pečiva dělá totéž, ale budete ho potřebovat trochu více, což může odhodit chuť, a proto budete chtít omezit množství soli, které použijete v receptu.
2. Prášek na pečení
1 polévková lžíce prášku do pečiva = 1 polévková lžíce 1 dílu jedlé sody + 2 díly smetany k zubnímu kameni
Proč se vždy zdá, že máme buď prášek do pečiva, nebo jedlou sodu, ale nikdy obojí současně? Nebojte se - vytvořte si vlastní. Mějte po ruce nouzovou dávku domácích věcí, ale při vaření nezapomeňte použít stejné poměry.
3. Půl na půl
1 šálek půl na půl = 1 polévková lžíce rozpuštěného másla + 1 šálek plnotučného mléka
Pokud nejste velkým pijákem kávy, možná to nemáte po ruce, ale to není problém. Můžete podvádět tím, že použijete máslo k přidání tuku do plnotučného mléka, což vám poskytne stejný výsledek.
4. Vejce
Na kynutí 1 vejce = 1/4 hrnku sycené vody - 1/4 hrnku tekutiny podle původního receptu
Pro vlhkost 1 vejce = 1/4 šálku vařeného ovocného nebo zeleninového pyré
Existují mnoho překvapivých způsobů, jak nahradit vejce v receptu, ale hodně závisí na tom, zda jsou vejce používána pro vlhkost nebo pro kynutí. Dobrá zásada říká, že pokud recept vyžaduje 3 nebo více vajec, pak se pravděpodobně používají ke kynutí.
5. Lehký kukuřičný sirup
1 šálek lehkého kukuřičného sirupu = 1 šálek krystalového cukru + 1/4 šálku vody
Kukuřičný sirup je sladidlo, ale pokud se ho snažíte vyřadit ze svého jídelníčku, možná ho nebudete mít po ruce. Je snadné vyrobit jednoduchý sirup kombinací vody a cukru na mírném plameni, dokud se cukr nerozpustí. Výsledek by měl být viskózní, jako běžný kukuřičný sirup.
6. hnědý cukr
1 šálek světle hnědého cukru = 1 šálek krystalového cukru + 1 polévková lžíce melasy
1 šálek tmavě hnědého cukru = 1 šálek krystalového cukru + 2 lžíce melasy
Věřte tomu nebo ne, hnědý cukr není žádný mystický, magický cukr vyrobený ze speciální třtiny. Je to vlastně jen krystalový cukr a trochu melasy. „Tmavý“ hnědý cukr má více melasy, zatímco odrůda „světlý“ má méně. Můžete jej snadno nahradit přidáním melasy do cukru nebo použitím cukru samotného. Pokud se rozhodnete použít pouze bílý cukr, můžete očekávat trochu jinou strukturu.
7. Samokysající mouka
1 šálek kypřící mouky = 1 šálek univerzální mouky + 1-1/2 čajové lžičky prášku do pečiva + 1 čajová lžička soli
Kypřící mouka je klíčem ke skvělým palačinkám a směšně dobrým sušenkám, ale pokud ji nemáte po ruce, je snadné si vyrobit vlastní dávku.
8. Máslo
1 šálek másla = 1 šálek zkrácení nebo 7/8 šálku rostlinného oleje
Můžete použít spoustu náhražek másla aby byl recept trochu zdravější, ale pokud hledáte jen něco, co se bude blížit chuti a struktuře másla, pak bude zkrácení nebo olej vaší nejlepší sázkou.
9. Slazené kondenzované mléko
1 (14 uncí) plechovka = 2 vejce + 1 šálek hnědého cukru + 2 lžíce mouky + 1/2 lžičky prášku do pečiva
Kdo kdy měl po ruce slazené kondenzované mléko? Nikdo, to je kdo, ale přinejmenším je dost snadné vybičovat některé vlastní, když vy opravdu potřeba udělat tvarohový koláč.
Více o náhradách potravin
12 hacků pro neuvěřitelně zdravá jídla, která můžete připravit za pár minut
10 Náhrady zdravých receptů
V nálevu: Co dělat, když vám docházejí vajíčka
