Brioška bez vajec tak jemná a něžná, že se prakticky rozpustí v ústech-SheKnows

Brioche je obohacený francouzský chléb s velmi měkkou, jemnou drobenkou. Tradičně se vyrábí z dobrého množství vajec a másla - ale pokud vajíčka z jakéhokoli důvodu nejíte, tento recept je určitě pro vás.

Související příběh. Jednoduchý, přesto lahodný recept na chléb, který zvládnou i nováčci v pečení

Jako náhradu vajec jsem použila podmáslí, díky kterému byl bochník extrémně měkký (a naprosto lahodný). A nemusíte ani chodit kupovat: Chcete -li vyrobit domácí podmáslí, jednoduše spojte mléko a ocet a odložte jej na 10 minut. Vaše podmáslí je připraveno.

Ručně jsem zadělal těsto, což trvalo téměř 15 minut. Pokud ale používáte stojanový mixér, stačí jej hnětet po dobu 6–7 minut. Chcete -li získat krásnou barvu, smíchejte trochu medu s mlékem a před vložením do trouby ho potřete těstem.

Jedná se o mírně sladký bochník, který je ideální pro opékání nebo použití v chlebovém pudinku - nebo ho samozřejmě můžete pohltit tak, jak je.

Recept na brioškový chléb bez vajec

Získá jeden bochník 7 1/2 x 3 1/2 palce

Doba přípravy: 20 minut | Neaktivní čas: 1 hodina 45 minut | Doba pečení: 45-50 minut

Složení:

• 2 šálky univerzální mouky
• 1 1/4 čajové lžičky instatního droždí
• 1/4 šálku krystalového cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 šálku másla, pokojové teploty
• 3/4 šálku mléka
• 1 lžička octa
• 2 lžíce vanilkového extraktu

Na praní mléka

• 2 lžíce mléka
• 1/2 lžíce medu

Pokyny:

1. V míse smíchejte mléko a ocet a odložte na 10 minut. Bude se krčit. Vaše podmáslí je připraveno.
2. Ve větší míse smíchejte mouku, sůl, cukr a instantní droždí.
3. Uprostřed vytvořte jamku a přidejte podmáslí.
4. Lžící nahrubo promíchejte mouku, aby se do ní vmíchala tekutina. V této fázi se těsto může zdát trochu suché - ale poté, co přidáte máslo, se konzistence změní.
5. Nyní přidejte máslo a míchejte, dokud se nezapracuje do těsta. Těsto se stane velmi lepkavým.
6. Dvě polévkové lžíce mouky poprášíme na pult a těsto přeneseme na pult.
7. Začněte hnětení. Nenechte se zlákat přidat další mouku. Pokračujte v hnětení po dobu 15 minut. Ke snadnějšímu hnětení použijte škrabku na těsto.
8. Po hnětení bude těsto měkké a pružné a ztratí svou lepivost. Chcete -li vyzkoušet, zda jste dostatečně uhnětli, vezměte malý kousek těsta a natahujte, dokud nebude uprostřed tenký film. Měla by být dostatečně pevná, aby se nerozbila, ale když ji postavíte před světlo, měla by být průsvitná. Toto je test okenní tabule: Pokud těsto projde, je připraveno na první důkaz.
9. Čistou misku naolejujte, vložte do ní těsto a potřete vršek těsta olejem. Přikryjte potravinovou fólií a dejte stranou, až zdvojnásobí svůj objem. Čas, který to bude trvat, závisí na teplotě vaší kuchyně - bude to trvat méně, pokud je horko, a déle, pokud bude chladněji. Pokud je ve vaší kuchyni velmi chladno, vložte těsto do teplé trouby s vypnutou troubou. Těsto nepřikládejte; kontroluj to dál
10. Jakmile se vaše těsto zdvojnásobí, přeneste těsto na pult a stiskněte jej, aby se uvolnily plynové bubliny. Vytvarujte jej do obdélníku 7 x 12 palců. Pevně ​​ho stočte do kulatiny a ponechte neporušenou šířku 7 palců.
11. Vložte rolovací šev dolů do máslem vymazané formy. Přikryjte potravinovou fólií a dejte stranou, dokud se znovu nezdvojnásobí.
12. Po 15 minutách předehřejte troubu na 400 stupňů F. Mezitím smíchejte med a mléko.
13. Na zdvojené těsto naneste vrstvu tohoto mléka. Vložte do předehřáté trouby a pečte 20 minut ve středním roštu. Nahoře začne rychle hnědnout. Po 20 minutách bochník přesuňte na nejnižší rošt, přikryjte alobalem a pečte dalších 30 minut.
14. Briošku vyjmeme z trouby a necháme 10 minut vychladnout na mřížce. Poté pomocí stěrky uvolněte strany bochníku v plechu a bochník vyjměte.
15. Nechte úplně vychladnout na mřížce. Když je vychladlý, rovnoměrně ho nakrájejte nožem na chléb a užívejte si!