Tato tradiční polévka na bázi vajec a citronů je klasickou kuřecí polévkou a je oblíbenou vesnicí ve Středomoří.
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Související příběh. Italská rotace Giada De Laurentiise na francouzské cibulové polévce se nachází v chlebu a sýru
![Kuřecí polévka avgolemono | Sheknows.ca](/f/0b257db84fea820295e183466c98be40.jpeg)
Avgolemono
Slouží 6 až 8
Složení:
- 1 celé kuře o hmotnosti 2 až 4 libry
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, najemno nakrájená
- 1 velký bobkový list
- 2 mrkve, oloupané a na čtvrtky
- 1 řapíkatý celer, očištěný a na čtvrtky
- 1 šálek arborio rýže nebo orzo
- 1/2 šálku čerstvé citronové šťávy
- 2 velká vejce
- 1 oloupaný stroužek česneku
- 1 lžíce soli
- 1 lžička mletého pepře
Pokyny:
- Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a přidejte cibuli a vařte ji, dokud nebude čistá, přibližně 5 minut. Odložte na později.
- Do velkého hrnce dejte kuře a celé ho zalijte vodou. Přidejte mrkev, bobkový list, celer a stroužek česneku. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Projděte vrchol podle potřeby.
- Když je kuře uvařené - přibližně 45 minut až 1 hodinu - vše z vývaru vyjměte. Před oddělením masa od kostí a jeho drcením nechte kuře vychladnout.
- Přidejte rýži (nebo orzo) do vývaru, přiveďte k varu a poté nechte dusit do al dente. Přidejte cibuli do vývaru, v případě potřeby přidejte více vody.
- V malé misce smíchejte citronovou šťávu a vejce. Do mísy pomalu nalijte 2 šálky vývaru, průběžně šlehejte, aby nedošlo k uvaření vajec. Jakmile byl přidán veškerý vývar, nalijte směs do hrnce vývaru a dobře promíchejte. Posypte solí a pepřem a vše promíchejte.
Poznámka:
Tato polévka se tradičně podává bez kuřete, ale klidně ji vhoďte zpět. Nebo z toho udělejte jiné jídlo a udělejte klubové sendviče.
Více receptů na kuře
Recept na pečené kuře
Indické jídlo: recept na kuře na másle
Předělání receptu: Sloppy Joes