Kuřecí polévka: Avgolemono - SheKnows

Tato tradiční polévka na bázi vajec a citronů je klasickou kuřecí polévkou a je oblíbenou vesnicí ve Středomoří.

Související příběh. Italská rotace Giada De Laurentiise na francouzské cibulové polévce se nachází v chlebu a sýru

Avgolemono

Slouží 6 až 8

Složení:

• 1 celé kuře o hmotnosti 2 až 4 libry
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, najemno nakrájená
• 1 velký bobkový list
• 2 mrkve, oloupané a na čtvrtky
• 1 řapíkatý celer, očištěný a na čtvrtky
• 1 šálek arborio rýže nebo orzo
• 1/2 šálku čerstvé citronové šťávy
• 2 velká vejce
• 1 oloupaný stroužek česneku
• 1 lžíce soli
• 1 lžička mletého pepře

Pokyny:

1. Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a přidejte cibuli a vařte ji, dokud nebude čistá, přibližně 5 minut. Odložte na později.
2. Do velkého hrnce dejte kuře a celé ho zalijte vodou. Přidejte mrkev, bobkový list, celer a stroužek česneku. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Projděte vrchol podle potřeby.
3. Když je kuře uvařené - přibližně 45 minut až 1 hodinu - vše z vývaru vyjměte. Před oddělením masa od kostí a jeho drcením nechte kuře vychladnout.
click fraud protection
4. Přidejte rýži (nebo orzo) do vývaru, přiveďte k varu a poté nechte dusit do al dente. Přidejte cibuli do vývaru, v případě potřeby přidejte více vody.
5. V malé misce smíchejte citronovou šťávu a vejce. Do mísy pomalu nalijte 2 šálky vývaru, průběžně šlehejte, aby nedošlo k uvaření vajec. Jakmile byl přidán veškerý vývar, nalijte směs do hrnce vývaru a dobře promíchejte. Posypte solí a pepřem a vše promíchejte.

Více receptů na kuře

Recept na pečené kuře
Indické jídlo: recept na kuře na másle
Předělání receptu: Sloppy Joes