Kdo z nás nepřinesl svůj vlastní nádech tradičního jídla? Je to to, co míní mícháním hrnce? Možná ne, ale pokud jde o tuto polévku, můžete si snadno udělat vlastní.
Znáš mě. Rád věci (i trochu) změním klasickými pokrmy, kdykoli můžu. Zařadil bych tenhle do kategorie Polévka jako dělaná babičkou... Tak nějak. Je to vynikající s tradičními přísadami, ale přinesl jsem svůj vlastní dotek. Myslel jsem, že houby a černé fazole budou ideálními přísadami pro bezmasou pondělní posole.
Posole je tradiční latinskoamerická polévka obvykle připravovaná z vepřového nebo kuřecího masa. Základní složkou posole je homina - kukuřice namočená v minerální vápenné lázni. Výsledkem je měkčí a větší verze kukuřičného jádra. Textura je měkká a trochu žvýkací a dodává této polévce dokonalý nádech.
Tuto polévku můžete snadno přizpůsobit tak, aby vyhovovala vašemu vlastnímu stylu vaření. Vyberte si své oblíbené fazole, které chcete použít. Přidejte na kostičky nakrájená rajčata a své oblíbené koření. Ať už však děláte cokoli, nevynechávejte moji oblíbenou část tohoto jídla: ozdoby ze strouhaného zelí, limetkové klíny, ředkvičky a avokádo. Nejen, že jsou hezké, ale dodávají této misce polévky ještě další rozměr.
Recept na posole z černých fazolí a hub
Posole je oblíbená mexická polévka, která se často vyrábí pro zvláštní příležitosti, ale tento recept je tak snadný, že jej můžete připravit každou noc v týdnu. Rozhodně vydává slavnostní atmosféru, zejména díky různým doplňkům.
Slouží 4-6
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 25-30 | Celkový čas: 35-40 minut
Složení:
- 1 (30 uncí) může hominy, vyčerpaný a opláchnutý
- 1 (15 uncí) mohou černé fazole, vyčerpané a opláchnuté
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/3 šálku nakrájené žluté cibule
- 1-1/2 šálky nakrájených hub
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 papriky, nakrájené na kostky a 2 lžičky omáčky z 1 (4 unce) mohou chipotle papriky v adobo omáčce (zbytek si rezervujte pro jiný recept)
- 1 šálek vody
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1 lžička sušeného oregana
- 3 šálky zeleninového vývaru
- 1 šálek strouhaného zelí
- 2 limetky, nakrájené na klínky
- 3 ředkvičky, nakrájené na tenká kolečka
- 2 avokáda, oloupaná, vykrojená a nakrájená na tenké plátky
- 3 lžíce čerstvých lístků koriandru
Pokyny:
- Do holandské trouby nebo velkého hrnce na středně nízkou teplotu přidejte olivový olej. Když je olej horký, přidejte cibuli a vařte 4 až 5 minut, dokud nezměknou. Přidejte houby a za občasného míchání vařte asi 8 minut nebo dokud nepustí šťávu. Přidejte česnek a vařte asi 1 minutu.
- Ke směsi přidejte papriky chipotle a adobo omáčku. Přidejte 1 šálek vody do pánve a oškrábejte dno, aby se objevily všechny kousky, které mohou být přilepené ke dnu.
- Do pánve přidejte sůl, pepř, kmín, koriandr a oregano a promíchejte.
- Do pánve přidejte hominy, černé fazole a zeleninový vývar. Směs přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a nezakryté dusíme 15 minut.
- Podávejte teplé v jednotlivých miskách a každou ozdobte trochou zelí, limetkových plátků, které vymačkáte do polévky, ředkviček, avokáda a čerstvých lístků koriandru.
V pondělí bez masa podávejte velkou mísu posole.
Další recepty bezmasého pondělí
Domácí sójové chorizo a čočkový salátový zábal s koriandrovým krémem
Krémový boršč s kysanou smetanou z okurky a kopru
Poblano papriky plněné kukuřicí a quinoou
