Předělání receptu: Pastitsio… nebo řecké lasagne

Už vás nebaví stejné staré recepty na večeři? Změňte věci s touto řeckou verzí lasagní. Zapomeňte na rajčata - v této masité kastrolu jde bešamelová omáčka hodně.

Související příběh. Recepty na sýr Mac 'n', které budete letos na podzim chtít ve svém repertoáru

Řecká verze tradičně přimíchává do směsi mletého masa trochu rajčatové omáčky. Ale kvůli tomuto receptu jdeme kyperskou cestou a vynecháme rajče.

Pastitsio

Slouží 8

Složení:

1 balíček řeckých makaronových těstovin (nebo penne, pokud poblíž nemáte řecký trh)
4 šálky kuřecího vývaru
1 libra libového mletého hovězího masa
1 malá cibule, jemně nasekaná
2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
2/3 šálku plus 2 lžíce olivového oleje, rozdělené
1 litr ohřátého homogenizovaného mléka
1/2 hrnku másla
2/3 hrnku mouky
1 šálek strouhaného řeckého sýra Mizithra (nebo Romano)
1 vejce (volitelně)
Sůl, pepř a skořice

Pokyny:

Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
Do velkého hrnce nalijte kuřecí vývar a přidejte tolik vody, aby se těstoviny uvařily. Těstoviny uvaříme do al dente. Slijte, ale ponechte směs vody a kuřecího vývaru a dejte ji stranou.

Těstoviny, 2/3 šálku olivového oleje a půl šálku strouhaného sýra smíchejte dohromady. Rozetřete v hladké vrstvě do kastrolu.
Do hrnce nebo holandské trouby na střední teplotu přidejte zbylé 2 lžíce olivového oleje. Cibuli orestujte do průsvitnosti (asi 2 minuty), poté přidejte petržel, mleté maso a podle chuti osolte a opepřete.
Maso důkladně opečte a poté vypněte teplo. Na těstoviny rozetřeme vrstvu masové směsi.
V samostatném hrnci na středním až vysokém ohni přidejte máslo. Jakmile se roztaví, přidejte mouku a šlehejte několik minut. Dále vmíchejte mléko a vejce. Nalijte 2 šálky kuřecího vývaru a šlehejte omáčku, dokud nezačne vařit. Snižte teplotu, přidejte půl šálku sýra a šlehejte, dokud bešamel není hustý a krémový. V případě potřeby přidejte další mouku, aby se zahustila.
Když je omáčka dostatečně hustá, aby se lepila na šlehač, stáhněte ji z ohně a nalijte ji na maso v kastrolu v hladké vrstvě. Ozdobte skořicí a vložte do trouby na 45 minut.