Ať už máte irštinu v krvi nebo ne, je pravděpodobné, že na Den svatého Patrika stále sportujete trochu zeleně. A proč omezovat vzhled jen na oblečení? Zapracujte do svého každodenního jídelníčku v některých z těchto zelených plodů, které jsou dobré pro vás, a požehnejte svému zdraví štěstím-po celý rok v Irsku.
Jistě, možná jsi ohrnul nos a odstrčil talíř, když ti máma jako dítě představila hromadu růžičkových klíčků. Ale to, co jste v té době nevěděli, je, že zelená zelenina - zejména listová jako špenát, tuřín, a dokonce i růžičková kapusta-jsou úžasným zdrojem antioxidantů, vitamínů, minerálů a vlákniny bojujících proti chorobám. Právě včas na Den svatého Patrika je zde užitečný průvodce nejzdravější - ale nejasnější - listovou zelení, a jaký druh zdravého punče balí.
KAPUSTA
Ačkoli není technicky zelený (jeho zbarvení se mění na modravý nebo purpurový), kapusta je úzce spjata se zelím s jemně stočenými, chocholnatými listy a zemitou chutí.
Zdravá kousnutí: Jeden šálek kelu poskytuje denní dávku vitamínů A, K a C, zatímco jeho živiny jsou spojeny se snížením výskytu různých
Tipy na přípravu: Vařte kapustu s cibulí a česnekem jako chutnou přílohu ochucenou olivovým olejem nebo citronovou šťávou nebo v salátech smíchejte syrové dětské listy s jinou zelení.
Recept:Jihozápadní Quinoa s Kale
BROCCOLI RABE
Tato listová, vegetariánská zelenina, známá také jako rapini, je oblíbenou vstupenkou do italské kuchyně díky své chutné a robustní chuti. Rabe získává své jméno podle květů (které se podobají standardní brokolici), ale ve skutečnosti je více spojeno s tuřínem.
Zdravá kousnutí: Stejně jako kale je i rabe známo, že díky bohatému množství fytochemikálií (přirozeně se vyskytujících rostlinných chemikálií) bojuje proti určitým druhům rakoviny. Porce brokolice 3 1/2-unce poskytuje více než polovinu vaší denní potřeby vitamínů A a C a slouží jako skvělý zdroj folátu (který chrání před vrozenými vadami a srdečními chorobami), vlákniny a vápník.
Tipy na přípravu: Trochu na hořké straně můžete chuť brokolice zjemnit jejím uvařením a poté restováním na olivovém oleji.
Recept:Rychlé a snadné Stromboli s brokolicí Rabe
ŠVÝCARSKÁ CHARD
S listy podobnými špenátu a hustou, křupavou stopkou je mangold švýcarský odnož z řepné rodiny. Jeho mírně slaná, hořká chuť z něj dělá výživnou náhražku špenátu.
Zdravá kousnutí: Jeden šálek vařeného mangoldu s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem vlákniny poskytuje asi 22 procent vaší denní dávky železa a 36 procent vitamínu C. Jíst tuto listovou zeleň je také skvělý způsob, jak zabalit bílkoviny, vápník, kyselinu listovou a draslík. A velkorysé množství vitaminu K v každém kousku mangoldu také udržuje vaše kosti zdravé a silné.
Tipy na přípravu: Ačkoli si ji můžete vychutnat syrovou v salátech nebo v sendvičích, vařením mangoldu získáte více živin a chuti. Můžete jej podávat jednoduše nastrouhaný a dušený nebo vařený, nebo jej přidat do jakéhokoli pokrmu, který byste normálně podávali s vařeným špenátem.
Recept:Kari z červené čočky a guláš z mangoldu
BOK CHOY
Asijská specialita, bok choy obvykle najdete v praženici, ačkoli tato zelenina-se svými hustými, bílými stonky a tmavě zelenými listy-může být také přidána do salátů, polévek nebo konzumována sólo (nejprve v páře).
Zdravé kousnutí: Půl šálku vařené bok choy je asi 20 kalorií, ale nabízí neuvěřitelných 144 procent vaší denní potřeby vitaminu A a 74 procent vitamínu C. Jeho listy a stonky jsou také zásobeny vápníkem, hořčíkem, draslíkem a folátem.
Tipy na přípravu: Podobně jako zelí, bok choy zůstává křupavý, i když je vařený do jemné fáze (což je důvod, proč je skvělý na praženici). Nasekejte listy a spařte nebo vařte, poté přidejte koření jako sójovou omáčku, zázvor nebo feferonku. Mírně sladké a křupavé stonky můžete jíst také syrové.
Recept:Citrusové krevety a Baby Bok Choy
Při nákupu jakékoli zeleně pamatujte na to, že čím jsou tmavší, tím pro vás budou zdravější. A další informace o všech listových zelených ve vašem obchodě s potravinami najdete v těchto odkazech.
Průvodce Whole Foods po listové zeleni
Web amerických center pro kontrolu a prevenci nemocí pro ovoce a zeleninu
