Růžičková kapusta je plná vitamínů C a K a také folátů, vlákniny a antioxidantů bojujících proti rakovině. Pokud jsou správně vybrány a připraveny, mohou tyto otužilé koule být opravdu vynikající. Myslíte si, že nemáte rádi růžičkovou kapustu? Naučte se je milovat pomocí těchto chutných receptů, díky nimž budete vy a vaše rodina toužit po dalších.
Výběr nejlepších růžičkových klíčků
Růžičková kapusta je k dispozici čerstvá po celý rok; jsou však nejlepší od podzimu do časného jara. Při výběru růžičkové kapusty hledejte ty menší, pevné a husté. Měly by mít jasně zelené listy, žádné žluté nebo hnědé skvrny a žádné otvory v nich. Měli byste si vybrat růžičkovou kapustu podobné velikosti, aby se snadněji vařila rovnoměrně.
Skladování růžičkové kapusty
Když dostanete růžičkovou kapustu domů, nestříhejte ji ani nemyjte. Uchovávejte je v plastovém sáčku v chladničce až 10 dní. Čerstvé růžičkové kapusty zmrazíte tak, že je tři až pět minut blanšírujete ve vroucí vodě. Mohou být uchovávány zmrazené až jeden rok.
Před praním růžičkové kapusty odstřihněte veškeré stonky a žluté listy z vnějšího povrchu. Růžičkovou kapustu omyjte pod studenou vodou nebo ji několik minut namočte. Před vařením nakrájejte na dno klíčků „X“, aby bylo vaření rovnoměrné.
Tipy na vaření růžičkové kapusty
Než vmícháte růžičkovou kapustu do misky, měli byste ji blanšírovat, abyste ji osvěžili. Chcete-li to provést, jednoduše je vařte ve vodě po dobu tří až pěti minut, dokud nebudou téměř úplně uvařené, a poté je namočte do lázně s ledovou vodou. Ledová vodní lázeň zastaví vaření a pomůže růžičkovým klíčkům zůstat jasně zelenými. Určitě je nepřevařte, jinak tyto odolné zelené zelené drahokamy stanou kašovité a bez chuti a ztratí většinu své nutriční hodnoty. Podívejte se na tyto skvělé recepty, které si zamiluje i ten nejnáročnější jedlík.
Růžičková kapusta zasklená javorem
Slouží 4 - 6
Složení:
- 1-1/2 libry růžičkové kapusty, zbledlé se zkrácenými dny, rozpůlené
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžíce dijonské hořčice
- 1/4 šálku javorového sirupu
- 1/4 čajové lžičky soli
- Čerstvý černý pepř podle chuti
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 malá cibule, julienned
- 1 červená paprika, julienned
Pokyny:
- Na výrobu polevy smíchejte sójovou omáčku, hořčici, javorový sirup, sůl a pepř.
- Cibuli a pepř na pánvi osmahněte 5 minut. Vmíchejte růžičkovou kapustu a restujte 4 minuty.
- Růžičkovou kapustou zalijte polevou a vařte, dokud obalená a poleva nezhoustne, asi 2 minuty.
Recept na suflé z růžičkové kapusty
Slouží 4 - 6
Složení:
- 10 uncí čerstvé růžičkové kapusty, blanšírované (pokyny výše) a nakrájené na kostičky
- 3 lžíce másla
- 1/4 hrnku mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 šálek mléka
- 1 lžička strouhané cibule
- 4 vejce, oddělená
- 1 šálek rozdrobeného kozího sýra
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 300 stupňů F. Ve velkém hrnci smíchejte máslo, mouku, sůl a pepř. Vmíchejte mléko a cibuli, poté míchejte do zhoustnutí.
- Vyšlehejte žloutky a vmíchejte je do teplé máslové směsi. Vmíchejte sýr a za stálého míchání vařte 1 minutu. Klíčky vmíchejte do směsi a stáhněte je z ohně.
- Vyšlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky, a opatrně je vmíchejte do směsi.
- Směs nalijte do dvoulitrové suflé a pečte nerušeně 1-1/2 hodiny. Podávejte hned.
Recept na růžičkovou kapustu s parmezánem
Slouží 4
Složení:
- 24 malých růžičkových klíčků
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje plus více na potření
- Jemnozrnná mořská sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 1/4 šálku parmezánu, strouhaný
Pokyny:
- Nakrájejte růžičkovou kapustu na polovinu a promíchejte s olivovým olejem. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Růžičkovou kapustu položte na pánev plochou stranou dolů v jedné vrstvě na pánvi. Posypeme solí a zakryté vaříme 5 minut, dokud nezhnědnou a nezměknou.
- Sejměte víko z pánve a pokračujte ve vaření na vysokém ohni, dokud dna nezhnědnou a nekaramelizují. Hodte na pánev, aby se kulatá strana zhnědla. Dochutíme solí a pepřem a vložíme do servírovací misky a promícháme se sýrem.
Více o zelenině
Čtyři nejzdravější zelená zelenina
Nechte batolata jíst jejich zeleninu
Nejlepší 10 nejzdravější zeleniny
