Všichni pozdravujte kokosové krevety! Přiznejme si to, křehké krevety, zasazené pod sladkým a ořechovým kokosem, jsou jedním z největších předmětů na Zemi (nebo alespoň v nabídkách restaurací). Díky hustým vaječným těstům a fritéze je báječný pokrm bohužel také plný kalorií a tuku.
Neobviňujte kokosový ořech; je to vlastně docela výživné (když to není smažené). „Maso“ ovoce je bohaté na mastné kyseliny se středním řetězcem, které na rozdíl od mastných kyselin s dlouhým řetězcem nemají žádný negativní vliv na hladinu cholesterolu a mohou chránit před srdečními chorobami. Kokos má navíc vysoký obsah vlákniny a nízký glykemický index, takže nezpůsobuje prudký nárůst krevního cukru.
Zde je nejlepší zpráva: Vytvořil jsem recept na krevety s kokosovou krustou, které snižují kalorie a tuk. Kůra je lehká a lahodná, krevety jsou vlhké a sladké a jemně pikantní salsa z ananasu a manga převezme pokrm.
Kokosové krevety s pikantní salsou z ananasu a manga
Může se zdát zvláštní, že používám vařené krevety, ale zjistil jsem, že při pečení lépe drží tvar. Kokos také netrvá dlouho, než se v troubě dozlatova opeče, což zajistí, že krevety budou dokonale uvařené. Abyste minimalizovali úklid, místo 3 = tři mělké nádobí na mouku, vaječné bílky a kokos použijte tři mrazicí sáčky.
Slouží 4
Složení:
- Sprej na vaření
- 1 libra vařených extra velkých nebo jumbo krevet, oloupaných a zbavených (ocasy nechte pro prezentaci)
- 3 lžíce univerzální mouky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 velké vaječné bílky
- 3/4 šálku strouhaného kokosu
- 1 šálek ananasu nakrájeného na kostičky, čerstvý nebo konzervovaný ve 100 procent šťávy
- 1 šálek čerstvého manga nakrájeného na kostičky
- 2 lžíce mleté bílé cibule
- 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
- 1 čajová lžička pálivé omáčky nebo více podle chuti
- 1/2 lžičky mletého kmínu
Instrukce:
Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Velký plech na pečení zakryjte pergamenovým papírem nebo natřete sprejem na vaření.
Mouku vložte do mělké misky, přidejte 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře a promíchejte. Vaječné bílky dejte do samostatné mělké misky. Umístěte kokos do třetí mělké misky.
Krevety namočte do moučné směsi a obraťte tak, aby pokryly obě strany.
Krevety obalené moukou přeneseme na bílky a obrátíme tak, aby obalily obě strany.
Přeneste krevety na kokos a otočte, aby pokryly obě strany.
Kokosové krevetky přeneseme na připravený plech.
Pečte 10 až 12 minut, dokud není kokos zlatohnědý. Mezitím ve střední míse smíchejte ananas, mango, cibuli, koriandr, pálivou omáčku a kmín. Mixujte, aby se spojily.
Dochutíme solí a pepřem.
Krevety podávejte se salsou na boku.
Informace o výživě na porci
Kalorie: 231
Celkový tuk: 8 gramů
Nasycené tuky: 6 gramů
Celkový obsah uhlohydrátů: 24 gramů
Cukry: 17 gramů
Bílkoviny: 18 gramů
Sodík: 702 miligramů
Cholesterol: 143 miligramů
Vláknina: 2 gramy
