Tiramisu znamená v italštině doslova „vytáhni mě“. Je to dezert s espressem a alkoholem, který určitě dokáže probudit každou buňku ve vašem těle. Tentokrát to zkrotím nějakým ovocem.
Kdykoli to udělám, nemůžu na to přestat zírat několik minut, než ho bodnu nožem a začnu krájet. Miluji, jak je čerstvé ovoce rozptýleno na dortu, takže vypadá slavnostně, svěže a zdravě. Klasické tiramisu je vyrobeno z espressa, vína Marsala a kakaového prášku pokrývajících celý vrchol, ale čerstvé ovoce, které jsem nahradil, vdechlo dezertu svěžest a lehkost. Místo marsaly a kávy jsem použil čerstvě vymačkanou klementinkovou šťávu spolu s trochou chuti, aby děti mohly jíst stejně jako dospělí.
Na této verzi je skvělé, že ovoce, které jsem použil, můžete nahradit jinými, které jsou v sezóně. Vydejte se s ročním obdobím a užijte si své čerstvé ovoce na trhu.
Recept na ovocné tiramisu
Tiramisu je oblíbený dezert každého, ale nad hlavou každého rodiče vždy visí velká otázka. Jelikož klasická verze má espresso a Marsala, měly by ji jíst i děti? S touto ovocnou verzí mohou děti jíst tolik, kolik chtějí, protože obsahuje zdravé ingredience vhodné pro děti.
Slouží 6
Doba přípravy: 1 hodina | Neaktivní čas: 3 hodiny nebo více | Celkový čas: 4 hodiny
Složení:
- 3 šálky borůvek, jahod a hroznů (nebo jiného sezónního ovoce)
- 2 neošetřené klementinky, strouhaná kůra
- 2 šálky čerstvě vymačkané klementinové šťávy
- 1 klementinka, nakrájená, na ozdobu
- 4 lžíce krystalového cukru
- 3 vejce, oddělená
- 11 uncí mascarpone
- 7 uncí Savoiardi sušenky (ladyfingers)
- Listy čerstvé máty, na ozdobu
Pokyny:
- Trhejte a nakrájejte jahody.
- Ve střední míse smíchejte 2 šálky borůvek, jahod a hroznů, 1/4 šálku klementinové šťávy a 1 lžíci cukru. Dát stranou.
- Pomocí elektrického mixéru ve střední míse smíchejte žloutky a zbývající 3 lžíce cukru, dokud směs nezačne být krémová, asi 5 minut.
- Mascarpone přidávejte postupně tak, že ho promícháte špachtlí. Jemně vmíchejte 2 šálky ovoce a klementinkovou kůru.
- V jiné míse ušlehejte bílky, až ztuhnou.
- Vaječné bílky smíchejte s mascarpone krémem postupně tak, že ho promícháte špachtlí, počínaje dnem misky směrem nahoru. Dát stranou.
- Nalijte klementinkovou šťávu do malé, široké misky na namáčení sušenek Savoiardi.
- V obdélníkové misce rozetřete na dno tenkou vrstvu krému z mascarpone.
- Rychle namočte oba konce sušenek Savoiardi do klementinové šťávy. Stačí je namočit. Nenamáčejte je příliš dlouho, jinak budou mokré.
- Uspořádejte sušenky Savoiardi vedle sebe na misku, dokud nezaplníte celou vrstvu.
- Sušenky Savoiardi pokryjte další vrstvou krému z mascarpone.
- Opakujte další vrstvu sušenek Savoiardi.
- Horní vrstvu by měl tvořit krém z mascarpone.
- Misku zakryjte hliníkovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
- Když je tiramisu připraveno k podávání, ozdobte jej zbývajícím 1 šálkem ovoce, plátky klementinky a lístky máty.
Pro spoustu skvělých receptů, jako je ten náš Stránkuji na Facebooku.
Více koláčů s čerstvým ovocem
Jablečný a piniový dort
Poháry z cukrových bonbónů s čerstvými plody
Jahodové tiramisu
