Někdy není nic jako sladká zkratka, když vás tlačí čas.
t 
Jsem pro autenticitu, ale někdy neexistuje nic jako zkratka, když vás tlačí čas. Jedna z mých kulinářských hrdinek, britská milovaná Delia Smith, napsala knihu s názvem Jak podvádět při vaření což způsobilo pořádný rozruch, s polovinou anglických domácích kuchařů ve zbrani. Jsem pevně přesvědčen o podvádění, zvláště pokud vás to udrží ve vaření, než v ohřívání mikrovlnných večeří.
t Moje oblíbené cheaty jsou sladké podvody. Všichni žijeme uspěchaný život a myšlenka upéct koláč po celodenní práci se může zdát jako krok příliš daleko. Před lety jeden z mých nejlepších přátel připravil tento „faux“ tarte tatin během několika minut a kdybych ji neviděl dělat, nikdy bych nevěřil, že je to tak snadné. Nyní je to můj recept na dezert na večeři a ten, který zřídka musím opustit, abych udělal; má jen čtyři přísady, všechny mám obvykle po ruce. Takže když se ocitnete uvíznutí u hosta na poslední chvíli, který přichází na večeři, nebo jste byli požádáni, abyste si na večeři s potluckem přinesli dezert, vřele doporučuji to vyzkoušet.
t „Faux“ creme anglaise omáčka, kterou podávám vedle, je nejlepší cheat ze všech. Je to rozpuštěná vanilková zmrzlina! Může být něco jednoduššího než to? Naliju to všechno od sušenek po smíšené bobule, ale je to naprosto dokonalé s jablečným koláčem.
Umělé tarte tatin
Složení:
-
t
- 4 lžíce hnědého cukru
- 4 lžíce másla
- 2 jablka Granny Smith
- 1 list mraženého listového těsta (rozmrazeného)
t
t
t
Pokyny:
-
t
- Zahřejte troubu na 350 stupňů F.
- V malém kastrůlku rozpustíme máslo a cukr, dokud nevznikne hladká tekutina.
- Oloupejte a nakrájejte jablka (já jsem podváděl a použil jablečný kůr a dělič!)
- Nalijte polovinu rozpuštěného másla do kulaté dortové formy (použil jsem 9 palců) a naaranžujte plátky jablek do vějíře. Rozptylte to, co zbylo nahoře.
- Umístěte list pečiva na jablka; možná budete muset trochu rolovat, aby byl dostatečně velký.
- Těsto ořízněte k okrajům plechu.
- Pečte 45 minut nebo dokud těsto nevypadá dokonale zhnědlé.
- Obraťte na talíř a podávejte s rozpuštěnou vanilkovou zmrzlinou nebo, jak tomu říkám, creme anglaise!
t
t
t
t
t
t
t
