Receptů na chilli je asi tolik, kolik lidí ho dělá, ale tradiční jídlo obvykle obsahuje pořádnou porci masa, jako je hovězí kostka na kostky nebo mleté hovězí maso. Ne tak v této vegetariánské verzi, která vyžaduje tofu a černé fazole, aby jí dala látku, ale stále má skvělou chuť chilli, kterou chcete.
Černé fazole a tofu chilli
Velikost porce 6
Složení:
- 1 (350 gramů) balíček extra pevného tofu
- 5 lžic rostlinného oleje
- 1 střední cibule, najemno nakrájená
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 malá červená paprika, najemno nakrájená
- 1 (796 mililitrů) plechovka rajčat nakrájených na kostičky
- 2-1/2 šálky zeleninového vývaru
- 2 lžíce chilli prášek
- 2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1 (540 mililitrů) plechovka černých fazolí, opláchnutá a vysušená
- 1 šálek zmrazené nebo konzervované kukuřice (volitelně), rozmrazte a sceďte
- 1 čajovou lžičku kosherové soli a čerstvého mletého pepře nebo více podle chuti
- Nakrájenou zelenou cibuli nebo koriandr na ozdobu
Pokyny:
- Tofu osušte a nakrájejte na malé kostky široké přibližně 1/2 až 3/4 palce.
- Do velké nepřilnavé pánve přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a na středním ohni osmahněte kostky tofu, dokud nezhnědnou, přibližně 10 minut.
- Tofu vyjmeme z pánve a pomocí papírového ručníku setřeme z kousků přebytečný olej. Dát stranou.
- Mezitím ve velkém hrnci na středním ohni osmahněte červenou papriku, cibuli a česnek na 3 lžících oleje asi 6–7 minut, nebo dokud červená paprika nezměkne.
- Přidejte zeleninový vývar, kmín, chilli prášek, uzenou papriku, sůl a pepř.
- Vmíchejte kukuřici (pokud používáte), černé fazole a plechovku rajčat nakrájených na kostičky.
- Vařte 10 minut, aby se vmíchalo koření, poté přidejte smažené tofu a pokračujte ve vaření na středním ohni dalších 20–30 minut. Občas promíchejte.
- Odstraňte z tepla a podávejte.
- Pokud je to žádoucí, posypeme strouhaným čedarem nebo sýrem Monterey Jack.
- Ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou nebo koriandrem a podávejte s tortilla chipsy nebo kukuřičným chlebem.
Poznámka
Tento recept lze snadno zdvojnásobit a uchovávat v chladničce až tři dny, dokud není potřeba, což je ideální pro rodiny na cestách, které potřebují něco rychlého a zdravého při jídle. Tento recept je také skvělou náplní pro burritos. Chilli jednoduše ohřejte a přidejte do moučné tortilly. Posypeme strouhaným sýrem, zakysanou smetanou nebo guacamole a strouhaným salátem. Sklopte a podávejte na svačinu nebo rychlé jídlo.
Více vegetariánských receptů
Veganské cizrnové a bulgurové hamburgery
Veganské předkrmy
Vegetariánská plněná paprika v mexické Fiesta
