Čaj je známý jako zdravý nápoj po tisíce let. S více než 700 fytochemikáliemi v každém čajovém listu je zdravotní přínos čaje dalekosáhlý a použití čaje přesahuje jeho pití. Vařením s čajem můžete připravit chutná jídla od začátku do konce a spoustu sladkostí. Zde je pár tipů na vaření s čajem a chutná trojice čajových receptů.
Tipy pro vaření s čajem
Čajový tip č. 1: Použijte sypaný čaj
Hlavním rozdílem mezi sypaným čajem a čajovými sáčky je velikost a kvalita čajových lístků. Čajové sáčky se obvykle skládají z rozbitých čajových lístků a zbytků, které často ztrácejí své esenciální oleje, protože jsou tak malé. Sypaný čaj je naopak obvykle tvořen většími nebo celými čajovými lístky. Při vaření s čajem (a ne máčení ve vodě) se snažte vždy použít sypaný čaj nebo dobrou značku čajový sáček, o kterém víte, že má větší listy, protože čajová příchuť ve vašich finálních pokrmech bude silnější.
Tip na čaj č. 2: Vyberte si typ čaje
Černý, zelený, oolong a bílý čaj, čtyři nejběžnější druhy čajů, jsou „skutečné čaje“, zatímco bylinné čaje se obvykle týkají ovocných nebo bylinných nálevů, které často neobsahují žádné čajové lístky. Pokud hledáte nutriční aspekty čaje, pak je nejlepší použít skutečný čaj, ale bylinné čaje jsou pro vaření naprosto vhodné a dodají jim vlastní lahodnou a výraznou chuť. Použijte jakýkoli čaj, který vašim chuťovým buňkám chutná nejlépe.
Čajový tip č. 3: Strmý čaj nebo celé listy
Namáčení čaje ve vodě a jeho použití v tekuté formě nebo použití skutečných čajových lístků vše závisí na vašem pokrmu. Celé čajovníky vytvářejí na kuřecím masu nebo rybě skvělou krustu v kombinaci s dalšími přísadami, jako je med a zázvor. Listy lze také přidat do vývaru nebo omáčky jako koření. Namočený čaj lze použít jako náhražku vody nebo vývaru při přípravě rýže, těstovin, obilí, polévek nebo domácí brusinkové omáčky, ale použijte polovinu běžné vody nebo vývaru a napůl máčený čaj.
Čajový tip č. 4: Experimentujte
Zkuste vařit se všemi příchutěmi čajů a míchejte je s různými bílkovinami, zeleninou, ovocem a zrny. Vaření s čajem je také skvělý způsob, jak použít zbylý čaj, který nebyl konzumován. Čaj lze skladovat v chladničce několik dní a různé čaje lze smíchat a vytvořit si tak vlastní chutnou směs, se kterou se bude vařit.
Recepty na čaj
Zelení s čajovým dresinkem
Dělá 4 porceSložení:
1/4 šálku sypaného čaje nebo čaje z asi 11 čajových sáčků
1 šálek vroucí vody
1 lžíce čerstvého zázvoru, oloupaného a najemno nakrájeného
Olivový olej
1-1/2 libry odstraněny všechny druhy zelených, tvrdých stonků nebo žeber
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
5 uncí měkkého kozího sýra, nakrájeného na kostičky nebo nakrájeného na kolečka
2 zralé nektarinky, švestky nebo meruňky, vykrojené, nakrájené na kostičkyPokyny:
1. Opečte čajové lístky na pánvi po dobu 2 minut, protřepávejte, aby nedošlo k popálení. Sundejte pánev z tepla a zalijte vroucí vodou. Nechejte 1 minutu louhovat, poté sceďte, tekutinu uložte a listy zlikvidujte. Na několika lžičkách oleje restujte zázvor 1 až 2 minuty za stálého míchání, aby se nespálilo. Přidejte do pánve čajovou tekutinu a přidejte zelenou, míchejte, aby se spojila. Vařte, dokud nezměkne, a dochuťte solí a pepřem. Uvařenou zeleninu vložte do servírovací mísy a pokapejte zbytkem čajové tekutiny. Posypeme kozím sýrem a kousky ovoce a zakápneme extra olivovým olejem.
Kuře uzené čajem
Dělá 4 porceSložení:
1 lžíce pepře
2-1/2 čajové lžičky hrubé soli
1 (3 až 3 1/2 libry) celé kuře
1/4 šálku sypaného čaje nebo čaje z asi 11 čajových sáčků
2 lžíce baleného tmavě hnědého cukru
Asijský sezamový olejPokyny:
1. Toasty pepře opečte na malé pánvi po dobu 5 minut, protřepejte pánev, aby nedošlo k připálení. Když pepře vychladnou, rozdrťte je v hmoždíři nebo mlýnku na koření a poté rozemelte v soli. Rub pepř směs na vnitřní a vnější stranu kuřete a vložte kuře prsa vzhůru do velkého parního hrnce nastaveného na var voda. Vařte 25 minut nebo dokud nebude kuře právě uvařené. Mezitím zakryjte vnitřek woku a víko hliníkovou fólií. Do woku přidejte čaj a hnědý cukr a promíchejte. Do woku umístěte stojan a položte na něj kuře, prsa nahoru. Umístěte zakrytý wok na vysokou teplotu a vařte kuře asi 6 minut, uvidíte, jak z woku začíná kouřit. Otočte kuře a kouřte dalších 6 minut. Sejměte kuře z ohně a přikryté nechte 15 minut odležet. Až budete připraveni podávat, kuře lehce potřete olejem, poté nakrájejte a podávejte.
Zmrzlina ze zeleného čaje
Dělá 4 porceSložení:
2 šálky plnotučného mléka
1/4 šálku sypaného zeleného čaje nebo čaje z asi 11 sáčků zeleného čaje
6 žloutků
1/2 šálku krystalového cukru
2 šálky silné smetanyPokyny:
1. V hrnci zahřejte mléko a čaj, dokud nezhoustnou. Nechejte 5 minut odpočinout, poté sceďte, tekutinu uložte a listy zlikvidujte. Vaječné žloutky a cukr vyšlehejte tak, aby byly hladké a bledé. Vmíchejte mléko ze zeleného čaje a postavte misku na dvojitý kotel. Směs míchejte do zhoustnutí. Sejměte misku z tepla a vmíchejte smetanu. Nalijte směs do kovové nádoby, mísy nebo tácu a zmrazte 4 hodiny. Lžící směs do mísy a šlehejte do krémové barvy. Umístěte zmrzlinu zpět do mrazicí nádoby a zmrazte další 4 hodiny, opakujte bití a zmrazení ještě dvakrát. Lžíci zmrzliny vložte do nádoby, zakryjte a zmrazte, dokud nebude připravena k podávání.
Pokračujte ve čtení a získejte další tipy a recepty na čaj
Čaje s vysokým obsahem antioxidantů
Druhy a zdravotní výhody čaje
Medový arašídový čajový chléb
