Takhle chutná mexický hot dog a je to skutečný „vysněný člun“ - SheKnows

"Ukaž mi Mexičana, který nemiluje párky v rohlíku!" autorka Pati Jinich prohlásila při uvedení své nové kuchařky Mexičan dnes.

Související příběh. Chilli Marthy Stewartové zbohatne na této odvážné příchuti

V době, kdy Jinich napsala svou první knihu, cenu Emmy a Jamese Bearda Mexický stůl Pati držel se klasiky a neodcházel daleko od toho, co je považováno za tradiční. Ale mexické jídlo bylo vždy o tom, jak to smíchat. Je to hybridní kultura, která zrodila hybridní kuchyni. Tedy ve své druhé kuchařce Mexičan dnes, Jinich zkoumá vzrušující možnosti.

Více:15 tacos s vážným pouličním kreditem

"Tyto recepty boří předsudky o tom, co je mexické jídlo," řekl Jinich Ví. "A víte, milujeme tacos stejně jako milujeme párky v rohlíku." Vydáte se do jakéhokoli malého městečka v Mexiku a hned vedle stánku s taco je stánek s hot dogy. A jakmile budete jíst hamburger nebo párek v rohlíku nebo pizzu v mexickém stylu, nebudete se chtít vrátit. Myslím, že máme svůj způsob, jak do těch pokrmů vložit mexické razítko. “

Bylo těžké vybrat jeden recept, který by obsahoval tuto kuchařku. Existuje pizza v mexickém stylu, kterou Jinich říká, že je oblíbená pro její děti, a vy se opravdu musíte podívat na koktejl z granátového jablka s mexickou čokoládou. Zdá se však, že tento mexický párek v rohlíku Dreamboat nejlépe ztělesňuje to, co se děje v Jinichově kuchařce - a v mexickém jídle všude.

Více: Cheeseburger tacos od šéfkuchaře Alexa Stupaka

Mexické Dreamboat Hot Dogs / Hot Dogs del Galán

Výňatek z textu Mexičan dnes, © 2016 Pati Jinich. Reprodukováno se svolením Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt. Všechna práva vyhrazena.

Dělá 6 až 8 párků v rohlíku

Čas přípravy: 15 minut | Doba vaření: 15 minut | Make Ahead: Ty by měly být doručeny hned.

Někteří nadšenci si stěžují na amerikanizaci mexických potravin ve Spojených státech, ale funguje to i obráceně a nikdy jsem nebyl ten, kdo by si na to stěžoval. Zvláště pokud jde o nedůvěryhodné párky v rohlíku, moje tři starší sestry a já jsme jedli ve stánku s párky v rohlíku El Galán v Mexico City. Jakmile moje nejstarší sestra mohla řídit, zastavili jsme se v tomto stánku na cestě zpět ze školy každý den, abychom jedli jeden, nebo proč ne dva, nebo dokonce tři párky v rohlíku con todo („se všemi ozdobami“).

El Galán, vysněný člun (el galán znamená „velmi pohledný muž“ - kus), by na jeho horkou vodu pokapal plancha (rošt) a vhoďte na kousky nakrájenou bílou cibuli, nakoupené nakládané jalapeños a rajčata. Potom, když prskali, stříkal na žlutou hořčici a kečup s tajnou sladkou přísadou (později jsme zjistili, že to byla pomerančová soda!) A vše promíchal. Na ten lahodný nepořádek hodil plátek čedaru a jakmile se rozpustil, navršil vše na měkký buchtičku a doplnil ho pářícím se párkem v rohlíku. Pokud byste chtěli mít hot dog extra speciální, na večírku by se také objevilo pár křupavých plátků slaniny.

Složení:

• 6 až 8 plátků slaniny
• 6 až 8 krůt v rohlíku
• 2 lžíce řepkového nebo světlicového oleje
• 1 bílá cibule, nakrájená
• 1 rajče, naočkované a nasekané
• 1/4 šálku nasekaných nakládaných jalapeños nebo podle chuti
• 1 šálek kečupu
• 1/4 šálku žluté hořčice
• 6 až 8 housek v rohlíku
• 6 až 8 silných plátků sýra čedar

Pokyny:

1. Na prkénku omotejte kolem každého párku v rohlíku jeden plátek slaniny. Umístěte špičku párek v rohlíku na jeden konec plátku slaniny a poté salám šalvějí otočte kolem dokola na diagonále tak, aby se slanina omotala kolem něj a zcela ho zakryla. Pokud se dostanete na konec párku v rohlíku a ještě zbude nějaká slanina, vraťte se opačným směrem, dokud se celý pásek slaniny nepotáčí kolem párek v rohlíku.
2. Zahřejte velkou pánev na středním ohni. Přidejte párky zabalené ve slanině a vařte, obracejte každé 2 až 3 minuty, dokud nebudou křupavé a hnědé ze všech stran. Sundejte z ohně.
3. Aby byla salsa výjimečná, zahřejte olej na střední pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte, dokud nezměkne a okraje nezačnou hnědnout, 5 až 6 minut. Vmíchejte rajče a vařte ještě asi minutu, dokud rajče trochu nezměkne. Vmíchejte jalapeños, kečup a hořčici a vařte, dokud se nezahřejí, asi 1 minutu. Sundejte z ohně.
4. Troubu nebo toustovač předehřejte na 350 stupňů.
5. Otevřete drdoly, ale snažte se neoddělit vrcholy od spodků. Na dno nebo na obě poloviny (podle chuti) navršte sýr (podle potřeby sýr rozdrobte) a dejte na plech. Pečte 2 až 3 minuty, dokud se sýr nerozpustí a bochánky se lehce opečou.
6. Na spodní polovinu každé housky položte párek v rohlíku zabalený ve slanině a na začátek dejte velké množství salsy. Zakryjte horními polovinami a hned podávejte.