5 receptů na gril od špičkových kanadských kuchařů - SheKnows

Neexistuje lepší způsob, jak oslavit kanadská léta, než s rodinou a přáteli na venkovním posezení u grilu. Vyzkoušejte jeden z těchto receptů, který vám přinesli špičkoví kanadští kuchaři a restaurace.

Související příběh. Toskánské citronové kuře Iny Garten je ideální pro venkovní oslavu grilování ke dni otců

Hřebenatkové brochety s marinádou z javorového sirupu

Hřebenatky vždy potěší dav. Tento recept, který na web SheKnows.com přinesl quebecmaritime.ca, oslavuje tradiční québecko-námořní jízdné.

Složení:

Marináda:

• 1 francouzská šalotka, tenké plátky
• ¼ šálku javorového sirupu
• 2 lžíce čerstvé máty, nakrájené na kostičky
• ½ šálku olivového oleje
• ¼ šálku růžového vína
• 1 lžíce citronové kůry
• 1 polévková lžíce dijonské hořčice
• Mořská sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Brochety:

• 1 ½ lb velké čerstvé hřebenatky
• 8 kusů červené cibule
• 8 kusů cukety
• 8 konzervovaných dětských kukuřic
• 8 cherry rajčat

Pokyny:

1. Suroviny na marinádu smíchejte v míse a dejte stranou do chladničky vychladnout.
2. Připravte si zeleninu a hřebenatky. Dřevěné špejle namočte na jednu hodinu do vody, aby se nepřipálily.
click fraud protection
3. Na každý špíz navlékněte střídavě se zeleninou čtyři až pět hřebenatků.
4. Vložte do hermeticky uzavřené nádoby a zalijte marinádou.
5. Misku přikryjte a nechte hodinu marinovat v lednici.
6. Mísu několikrát otočte, aby brochety mohly marinádu rovnoměrně nasáknout.
7. Teplý gril nebo pánev; potřít olejem. Vařte brochety asi dvě minuty na každé straně.
8. Podávejte na pilafu z citronové rýže nebo sezónním salátu.
9. Brochety pokapejte marinádou nebo pánev rozetřete bílým vínem a javorovým sirupem.
10. Do pánve přidejte smetanu a míchejte omáčku, dokud nezhoustne.
11. Okořeníme a podáváme.

Ovocný minestrone, grilované krevety, citronová granita

Osvěžující a lahodný zážitek z vašeho tradičního ovocného salátu. Tento recept přichází na SheKnows.com od šéfkuchaře Marie-Chantal Lepage, šéfkuchaře Le Monte Cristo v le Château Bonne Entente v Québecu.

Složení:

Ovocný minestrone a grilované krevety:

• 8 krevet 4/6
• 250 g jahod nakrájených na kostičky
• 200 g melounu nakrájeného na kostičky
• 80 g ananasu
• Kůra z 1 citronu
• Šťáva z 1 citronu
• 4 lístky máty, nastříhané
• 1 lžíce balzamikového octa
• 10 g sezamových semínek
• Espelette pepř
• Sečuánský pepř

Citronová granita:

• 500 g citronové šťávy
• 500 g cukru
• 350 g vody Perrier
• 4 vaječné bílky

Pokyny:

Ovocný minestrone a grilované krevety:

1. Jahody nakrájíme na malé kostičky.
2. Z melounu vyjměte semínka, oloupejte ananas a vše nakrájejte na malé kostičky.
   
3. Ovocný minestrone smíchejte s nasekanou mátou, dochuťte balzamikovým octem a olivovým olejem a nechte jednu hodinu marinovat, aby se chutě spojily.
   
4. Mezitím oloupejte krevety, potřete je olejem a uvařte na grilu, osolte a opepřete. Hrubě je rozdrťte.
   
5. Naplňte krásné suché martini sklenice minestrone. Navrch položte krevety a zakončete citronovou granitou.

Citronová granita:

1. Citronovou šťávu a cukr vařte, dokud se cukr nerozpustí.
2. Jakmile směs vychladne, přidejte Perrierovu vodu a vaječné bílky a dobře promíchejte a poté propasírujte přes síto.
3. Vložte do výrobníku zmrzliny.

Růžové plavecké hřebenatky s rajčatovo-citronovým kompotem

Ponořte se do jídla z mořských plodů na západním pobřeží s tímto lahodným jídlem od Franka Pabsta, šéfkuchaře Blue Water Café + Raw Bar ve Vancouveru.

Složení:

• 28 čerstvých růžových plaveckých mušlí
• 12 romských rajčat
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 šalotky, nakrájené na plátky
• 1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
• Kůra z 1 citronu
• 1 lžíce nasekané kapary
• 2 lžíce nasekané petrželky
• Špetka cukru
• 2 lžíce másla
• 3/4 šálku suché strouhanky
• 1 lžíce tymiánových listů

Instrukce:

1. Shuckujte hřebenatky, ponechte spodní skořápky a vyhoďte horní skořápky.
2. Z každého hřebenatka odstraňte plnovous a pytel špíny, ale nechejte hřebenatkový sval a jikry nedotčené.
3. Naplňte hrnec slanou vodou; přidejte hřebenatky a nechte je pět minut odležet.
4. Naplňte misku ledovou vodou.
5. Přiveďte střední hrnec vody k varu na vysoké teplotě.
6. Přidejte rajčata a blanšírujte 10 sekund, poté je ponořte do ledové lázně.
7. Rajčata oloupeme a naočkujeme, maso pak nakrájíme na kostičky.
8. V pánvi se středním ohřátím rozehřejte olivový olej na středním plameni.
9. Přidejte šalotku a česnek a vařte, dokud nevoní, asi jednu minutu.
10. Přidejte rajčata a citronovou kůru, stáhněte plamen na minimum a vařte, dokud se voda z rajčat neodpaří, asi 30 minut.
11. Odstraňte z tepla, přidejte kapary, petrželku a cukr, poté dochuťte solí a pepřem.
12. Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo.
13. Přidejte strouhanku a vařte jednu minutu nebo do zlatova.
14. Přidejte lístky tymiánu a dobře promíchejte, aby se spojily.
15. Zapněte brojler.
16. Plátky hřebenatky položte na plech a poté na každou skořápku hřebenatky lžící jednu lžičku rajčatovo-citronového kompotu.
17. Posypeme hřebenatkou a posypeme směsí strouhanky.
18. Grilujte tři až čtyři minuty nebo dokud nejsou strouhanky zlaté a hřebenatky jsou uvařené.
19. Hřebenatky rovnoměrně rozdělte mezi čtyři talíře.

Další na řadě: jahodový, krevetový, feta a steakový salát