Tento poutavý dort vzhůru nohama je jednodušší na přípravu, než byste si mysleli. (A jak skvělý způsob, jak si dát zeleninu!) Nejtěžší je nakrájet rebarboru na kousky a dát je do pánve - což ve skutečnosti není že vůbec těžké.
Při výběru stonků rebarbory v obchodě se mi líbí ty, které mají nejhlubší červenou barvu, protože jsou tak krásné na dortu. Ale mám malé tajemství, jak udělat tento dort o něco barevnější, o který se s vámi podělím. Něco jako „rtěnka“ a „řasenka“ na dort. Pojďme se podívat, jak z toho udělat téměř až příliš lahodnou mňamku.
Zahřejte troubu na 325 stupňů F.
Rebarboru nakrájejte na kousky, které jsou třetinou rozměru použité čtvercové pánve. Pokud používáte široké stonky rebarbory, rozřízněte je podélně na polovinu.
Do středně velké až velké mělké kastrolky přidejte cukr, vodu a irskou smetanu.
Šlehejte dohromady.
Přidejte rebarboru tak, aby byla pokryta tekutinou, a dejte ji stranou.
Dno a všechny strany čtvercového pekáče vymažte máslem.
Odřízněte velký kus pergamenového papíru, aby se vešel do pánve, a položte jej těsně na pánev tak, aby se lepil na máslo. Ponechte nad okraji pánve trochu papíru, aby fungoval jako držadla a nakonec koláč zvedl z formy. Poté dno a boky pergamenového papíru namažte máslem.
Více:Rebarbora a zázvorové mojito
Rebarboru položte červenou stranou dolů tak pevně, jak je to jen možné, do vzoru košíkové vazby, se čtyřmi tyčinkami rebarbory v každém směru. Snažte se nenechávat mezery mezi rebarborou, abyste minimalizovali množství těsta na koláče, které prosákne až na dno, které bude opravdu vrcholem. Když zapadáte do kousků rebarbory, možná budete muset okraje trochu oříznout, aby všechny těsně přiléhaly k sobě.
Dále připravte těsto na dort. Ve velké míse vyšlehejte máslo, cukr, vejce a irský krém. Přidejte mléko, vanilkový extrakt, sůl, mouku a prášek do pečiva. Míchejte dohromady, dokud nejsou všechny přísady zapracovány.
Rebarboru nalijte na těsto na koláč.
Pomocí stěrky uhlaďte a vyrovnejte těsto na dort.
Pečte, dokud párátko nevyjde čisté, když je vloženo doprostřed dortu (asi 40 až 45 minut). Necháme úplně vychladnout Poté pomocí úchytů na pergamenový papír koláč vytáhněte z formy, opatrně ho otočte a položte rebarborovou stranou nahoru na velký plochý servírovací talíř. Pergamenový papír opatrně odlepte z horní části rebarbory. Pokud rebarbora nevypadá barevně, nedělejte si starosti; po vystavení vzduchu trochu ztmavne.
Poté dort smrkněte („rtěnka“ a „řasenka“) odříznutím tenkého kousku dortu z každé strany, aby měl čisté okraje. Volitelně použijte tupý konec malého nože a vyřízněte dort od samého vrcholu, který prosakoval tyčinkami rebarbory, aby vazba košíku vypadala výrazněji. Volitelně (pro „rtěnku“) naneste trochu světle růžového potravinářského barviva na papírový ručník a velmi lehce ho otřete o rebarboru, aby měla pěkně narůžovělou barvu. Možná budete muset použít prst pro malou pomoc s lehkým rozetřením růžové na rebarboru.
Dobrou zprávou je, že kousky jsou již předem určeny a vše, co musíte udělat, je prostřihnout mezi vzory košíkové vazby.
Těsně před podáváním každou porci pokapeme irským krémem a navrch dáme šlehačku. Klidně přidejte šlehačku navíc, jak to mám rád. A pak na šlehačku pokapala irská smetana, aby to všechno bylo nahoře.
Recept na dort s rebarborou vzhůru nohama
Slouží 9
Doba přípravy: 20 minut | Doba pečení: 40 minut | Celkový čas: 1 hodina
Složení:
- 1-1/2 libry rebarbory
- 1/3 hrnku cukru (na rebarboru)
- 1/2 hrnku irského krému Baileys (na rebarboru)
- 1-1/2 šálky vody
- 1/3 šálku másla, změkčené (pro těsto na koláče)
- 3/4 šálku krystalového cukru
- 2 vejce
- 1/4 šálku irského krému Baileys (na těsto na koláče)
- 1/2 hrnku mléka
- 1-1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 3 pomlčky sůl
- 1-1/2 šálky mouky
- 1-3/4 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 polévková lžíce másla, změkčená (na vymazání pánve a pergamenu)
- 1 - 2 kapky růžového potravinářského barviva (volitelně)
Více:Rebarborový a mandlový koláč
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 325 stupňů F.
- Rebarboru nakrájejte na kousky, které jsou třetinou rozměru použité čtvercové pánve. Pokud používáte široké stonky rebarbory, rozřízněte je podélně na polovinu.
- Do středně velké až velké mělké kastrolky přidejte cukr, vodu a irskou smetanu. Šlehejte dohromady.
- Přidejte rebarboru tak, aby byla pokryta tekutinou, a dejte ji stranou.
- Dno a všechny strany čtvercového pekáče vymažte máslem.
- Odřízněte velký kus pergamenového papíru, aby se vešel do pánve, a položte jej těsně do pánve, aby se lepil na máslo. Ponechte nad okraji pánve trochu papíru, aby fungoval jako držadla a nakonec koláč zvedl z formy. Poté dno a boky pergamenového papíru namažte máslem.
- Rebarboru položte červenou stranou dolů tak pevně, jak je to jen možné, do vzoru košíkové vazby, se 4 tyčinkami rebarbory v každém směru. Snažte se nenechávat mezery mezi rebarborou, abyste minimalizovali množství těsta na koláče, které prosákne až na dno, které bude opravdu vrcholem. Když zapadáte do kousků rebarbory, možná budete muset okraje trochu oříznout, aby všechny těsně přiléhaly k sobě.
- Dále připravte těsto na dort. Ve velké míse vyšlehejte máslo, cukr, vejce a irský krém. Přidejte mléko, vanilkový extrakt, sůl, mouku a prášek do pečiva. Míchejte dohromady, dokud nejsou všechny přísady zapracovány.
- Rebarboru nalijte na těsto na koláč. Pomocí stěrky uhlaďte a vyrovnejte těsto na dort.
- Pečte, dokud párátko nevyjde čisté, když je vloženo doprostřed dortu (asi 40 - 45 minut). Necháme úplně vychladnout Poté pomocí úchytů na pergamenový papír koláč vytáhněte z formy, opatrně ho otočte a položte rebarborovou stranou nahoru na velký plochý servírovací talíř. Pergamenový papír opatrně odlepte z horní části rebarbory.
- Z každé strany odřízněte tenký kousek dortu, aby měl čisté okraje.
- Volitelně použijte tupý konec malého nože a vyřízněte dort od samého vrcholu, který prosakoval tyčinkami rebarbory, aby vazba košíku vypadala výrazněji.
- Také volitelně naneste trochu světle růžového potravinářského barviva na papírový ručník a velmi jemně ho otřete o rebarboru, aby měla pěkně narůžovělou barvu. Možná budete muset použít prst pro malou pomoc s lehkým rozetřením růžové na rebarboru.
- Těsně před podáváním každou porci pokapeme irským krémem a navrch dáme šlehačku.
Více:Rebarborové mini pirohy
