Bezpochyby, jakmile se blíží prázdniny, dostanu šílenou touhu po pečených hruškách a brzy je moje nabídka plná způsobů, jak toto měkké, masité ovoce nabídnout. Ať už je to posypané sladkostmi, pečené do koláče nebo smíchané do čerstvého salátu, tohoto sezónního ovoce se opravdu nemohu nabažit.
To, co dělá tento salát ještě lepším než stovky dalších pečených hruškových salátů, je přidání řepy, modrého sýra, opečených sladkých brambor, parmezánu a krémového, šťavnatého dijonu vinaigrette. Možná jste právě našli svůj nový oblíbený recept na saláty (a rozhodně recept, který o prázdninách srazí ponožky ze všech ostatních salátů).
Salát z pečené hrušky a sladkých brambor s fenyklem a červenou řepou
Hledáte slavnostní a chutný sváteční salát na vaše hostiny? Nehledejte nic jiného než tento úžasný čerstvý hruškový salát vyrobený ze sortimentu dalších lahodných podzimních produktů. Nešetřete na hruškách - čím více, tím lépe.
Slouží 4
Doba přípravy: 30-35 minut | Doba vaření: 15–20 minut | Celkový čas: 45-55 minuts
Složení:
Na salát
- 2-1/2 až 3 šálky nakrájených sladkých brambor
- 2 hrušky, nakrájené na polovinu
- 1 malá červená cibule, oloupaná a nakrájená
- 1/2 fenyklové cibule, nasekané
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Sůl a pepř
- 1 velká červená řepa
- 6 šálků smíšené zeleniny
- 4 unce modrého sýra
- 3–4 polévkové lžíce strouhaného parmazánu plus další na přelití
- 1/4 šálku nasekaných rozmixovaných ořechů
Na obvaz
- 2 lžíce octa z červeného vína
- 1/2 lžíce dijonské hořčice
- 1/2 lžíce hnědého cukru
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- Sůl a pepř
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Sladké brambory, cibuli, půlky hrušek a fenykl dejte do velké pekáče. Celou zeleninu pokapeme olivovým olejem a posypeme solí a pepřem.
- Řepu seřízněte a oloupejte. Nakrájejte ho na polovinu a vložte do samostatné pekáče.
- Obě pánve restujte asi 20 minut. Poté pomocí stěrky zeleninu promíchejte a restujte dalších 5 až 8 minut nebo do změknutí. Odložíme stranou vychladnout.
- Jakmile mírně vychladnou, nakrájejte hrušky na plátky. Řepu opatrně nakrájíme na tenké plátky.
- Ve velké míse smíchejte zeleninu se smaženou zeleninou. Přimíchejte nivu, ořechy a parmezán.
- Mezitím si připravte vinaigrette smícháním octa z červeného vína, dijonské hořčice, hnědého cukru, rostlinného oleje, olivového oleje, soli a pepře.
- Salátový dresink promíchejte s míchaným salátem. Podávejte s extra parmazánem.
Více receptů na hrušky
Plněné a pečené hruškové knedlíky
Pošírované hrušky v pikantní vinné omáčce
Grilovaná hrušková bruschetta
