Zvyšte chuť tradičního dortu tres leches s touto bezlepkovou čokoládovou verzí doplněnou čerstvou šlehačkou a čokoládovými hoblinami.
Namočené ve třech (tres) druzích mléka (mléko, podmáslí a slazené kondenzované mléko), vhodně pojmenované tres leches dort opravdu mohl být dost dobrý sám o sobě - zvláště pokud ho podáváte přelitý čerstvým šlehačkou krém. Nikdy jsem nenechal dost dobře samotného, zvláště pokud jde o dezert, dovolil jsem si přidat jak rozpuštěnou čokoládu, tak bohatou, Na tento báječný kakaový prášek byl nanesen nizozemsky zpracovaný kakaový prášek a ještě trochu kakaového prášku do směsi tří mlék čokoládový dort. Budete překvapeni, kolik z toho bohatého čokoládového mléka může jeden malý koláč nasát.
Tento recept nevytváří příliš hustý dort, protože je dostatečně bohatý na to, že silný plátek pokrytý šlehačkou a čokoládovými hoblinami by zašel příliš daleko. Dokonce i pro mě. Pokud ale sloužíte davu, recept lze snadno zdvojnásobit, a to přímo na palubě. Buď ho upečte ve dvou dortových formách, nebo na jedné velké pánvi a pečte přibližně 20 minut. Ujistěte se, že jste ho vytáhli, jakmile je párátko vložené do středu čisté a v tomto receptu vynechejte xantanovou gumu. Je to tvrdý dort, místo čokoládového, máslového bohatství, které si zasloužíme. ¡Olé!
Bezlepkový čokoládový tres leches dort recept
Slouží 8
Složení:
- 6 lžic nesoleného másla
- 2 unce polosladké čokolády, nasekané
- 3/4 šálku cukrářského cukru
- 7 polévkových lžic kakaového prášku zpracovaného v Nizozemsku
- 1/4 čajové lžičky kosherové soli
- 1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu
- 3 vejce při pokojové teplotě, rozšlehaná
- 3/4 šálku univerzální bezlepkové mouky, bez xanthanové gumy (použijte svou oblíbenou nebo moji směs: 9 polévkových lžic superjemné hnědé nebo bílé rýžové mouky plus 4-1/2 lžíce tapiokové mouky/škrobu plus 2-1/2 lžíce bramborového škrobu)
- 4 tekuté unce slazeného kondenzovaného mléka, pokojová teplota
- 4 tekuté unce podmáslí, pokojová teplota
- 4 tekuté unce mléka (2% nebo celé)
- 8 tekutých uncí těžké šlehačky, chlazené
- Čokoládové hobliny, na posypání (volitelně)
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. 8palcový čtvercový pekáč vymažte tukem a dejte stranou.
- Vložte máslo a nasekanou čokoládu do malé misky vhodné do mikrovlnné trouby a mikrovlnné trouby na 70 procent výkon po dobu 40 sekund za stálého míchání, dokud se čokoláda a máslo nerozpustí a hladký. Odložte misku stranou, aby krátce vychladla.
- Do velké mísy stojanového mixéru (nebo do velké mísy) dejte cukrářský cukr, 5 polévkových lžic kakaového prášku (zbylé 2 polévkové lžíce) a sůl a promíchejte. Přidejte vychladlou rozpuštěnou čokoládu a máslo a vanilku a míchejte na středně vysokých rychlostech s nástavcem na lopatky nebo ručním mixérem, dokud se dobře nespojí. Přidejte vejce a znovu promíchejte vysokou rychlostí, dokud nebude hladké. Přidejte směs mouky a míchejte na střední rychlost, dokud se vše nespojí. Těsto bude lehké a vzdušné. Těsto naškrábejte do připravené pánve a navlhčenou špachtlí uhlaďte do rovnoměrné vrstvy.
- Umístěte pánev doprostřed předehřáté trouby a pečte, dokud párátko vložené do středu dortu nevyjde čisté (asi 17 minut). Jakmile dort vyjde z trouby, propíchněte 8 až 10 otvorů rovnoměrně rozmístěných po celém povrchu dortu. Odložíme na chvíli vychladnout.
- Kondenzované mléko, podmáslí a obyčejné mléko nalijte do odměrky (nebo jiné nádoby) s výlevkou a důkladně promíchejte. Zbylé 2 lžíce kakaového prášku prosejte do 3-mléčné směsi a prošlehejte, aby se dobře spojily. Mléčnou směsí rovnoměrně zalijte vršek ještě teplého koláče. Zakryjte dort plastovým obalem a dejte ho do chladničky vychladit, dokud se mléka do dortu zcela nevstřebají (alespoň 2 hodiny nebo až přes noc). Zbylé mléko, které se plně neabsorbovalo, slijte do dortu.
- Před podáváním vyšlehejte těžkou smetanu ke šlehání na středně vysokou rychlost v míse stojanového mixéru vybaveného nástavcem na šlehání (nebo velké mísy s ručním mixérem), dokud se nevytvoří měkké špičky. Lžíci šlehačky navrstvíme na každý plátek koláče a těsně před podáváním posypeme hoblinkami čokolády.
Více bezlepkových receptů
Bezlepkové čokoládové chipsy s arašídovým máslem
Bezlepkové muffiny z čedarové zakysané smetany
Bezlepkové cukrovinky z měkkého matného cukru
