Šťavnaté plátky pikantního glazovaného vepřového masa mají zdánlivě nekonečné možnosti potěšení na patře. Pokládejte je na salát z tmavých listových zelenin se smetanovou vinaigretou, použijte je k plnění celozrnných zábalů nebo sendvičů s otevřenou tváří nebo je obědvejte se zajímavou přílohou nebo chutnou omáčkou.
Slouží 8
Složení:
1 vykostěná vepřová pečeně, svázaná (2 libry)
2 polévkové lžíce meruňkových konzerv s nízkým obsahem cukru nebo konzerv podle vašeho výběru
1/4 šálku pevně zabaleného hnědého cukru
Limetková šťáva (1 až 2 polévkové lžíce)
2 lžíce tmavého rumu
2 stroužky česneku, mleté
2 lžičky mletého zázvoru
1 bobkový list, jemně rozdrobený
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého černého pepře nebo podle chuti
Pokyny:
Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Vepřové maso vložte do velké pekáče. Restujte, dokud teploměr na maso vložený do středu nezaregistruje 160 stupňů F, asi 1 1/2 hodiny. Vyjměte z trouby a vepřové maso uřízněte. Zvyšte teplotu trouby na 450 stupňů F. Smíchejte zbývající přísady v malé misce, dokud se nevytvoří pasta. Vepřovou pastu potřete kořením. Pokračujte v pečení dalších 8 minut, aby se glazura rozpustila na maso. Vyjměte z trouby a přeneste vepřové maso na talíř, aby odpočívalo alespoň 10 minut, aby se šťávy mohly znovu distribuovat. Vepřové maso nakrájejte a podávejte.
Nutriční analýza (na porci): Kalorie 259 (38% z tuku); Bílkoviny 31 gramů; Sacharidy 4 gramy; Vlákno méně než 1 gram; Celkový tuk 11 gramů (nasycený tuk 4 gramy; Mononenasycené tuky 5 gramů; Polynenasycený tuk 2 gramy); Cholesterol 95 miligramů; Sodík 360 miligramů.
Recept se svolením osobního kuchaře Michele Thompsona, MS
