Anýzová semínka a fenyklová cibulka propůjčují šťavnatým plátkům svíčkové neobvyklou, ale vítanou příchuť, což je mimořádný předkrm, který si můžete vychutnat po celý rok. Semenům anýzu se často říká semena fenyklu a cibuli fenyklu někdy označujeme jako anýz. Semena lze nalézt v uličce s kořením, žárovky mohou být umístěny v produkční sekci. Pokud je to nutné, cibuli vyměňte za cibuli fenyklu.
Slouží 4
Ingredience na steak:
2 lžičky černého pepře
1 lžička semen anýzu
1 1/4 libry vykostěné svíčkové (asi 1 palec silné)
Podle chuti špetka soli nebo více
Ingredience pro fenykl:
1 libra fenyklových cibulí, stonky odstraněny
1 lžíce olivového oleje
Citronová šťáva
Podle chuti špetka soli nebo více
Černý pepř podle chuti
Pokyny:
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vložte pepř a semena anýzu do těžce uzavíratelného plastového sáčku a rozdrťte dnem těžké pánve. Steak osušte papírovými utěrkami a potřete z obou stran směsí pepře, vtlačte směs do masa. Pro středně vzácné maso dochuťte solí a grilovaným steakem na olejovaném roštu po dobu 4 až 5 minut z každé strany. Přeneste steak kleštěmi na talíř a nechte 10 minut odstát, aby šťáva mohla vsáknout. Steaky lze alternativně grilovat na rozpálené grilované pánvi na středně vysokém ohni.
Gril udržujte na středně vysokém ohni. Cibule fenyklu nakrájejte podélně na klínky. Umístěte fenykl do mísy vhodné do mikrovlnné trouby, volně přikryjte a dejte do mikrovlnné trouby VYSOKÝ, dokud nebude měkký, 3 až 5 minut. Pokud se fenyklové klíny začnou oddělovat, držte je pohromadě dřevěnými párátky namočenými ve vodě (aby dřevo nehořelo). Fenyklové čtvrtiny potřete olejem a grilujte na olejovaném roštu 2 až 3 minuty z každé strany, nebo dozlatova. Přeneste grilovaný fenykl s kleštěmi do servírovací misky. Na fenykl vymačkejte citron podle chuti a dochuťte solí a pepřem. Fenykl lze alternativně grilovat také na rozpálené grilované pánvi na středně vysokém ohni.
Chcete -li podávat, nakrájejte steak na tenké plátky a provětrejte na talíři. Boční steak s fenyklovými klíny.
Nutriční analýza (na porci): Kalorie 368 (37% z tuku); Bílkoviny 45 gramů; Sacharidy 12 gramů; Vlákno 5 gramů; Celkový tuk 15 gramů (nasycený tuk 5 gramů; Mononenasycené tuky 7,5 gramů; Polynenasycené tuky 2,5 gramu); Cholesterol 127 miligramů; Sodík 411 miligramů.
Recept se svolením osobního kuchaře Michele Thompsona, MS
