Úžasné, uklidňující těstoviny se všemi příchutěmi sezóny!
Potěšte dnes večer rodinu a přátele teplou miskou těchto těstovin s dýňovou krémovou omáčkou a křupavou šalvějí! Není tu nic falešného... jen dobré zdravé ingredience, které se spojí a vytvoří jednoduchý bezmasý těstovinový pokrm pro každou noc v týdnu! Snadno na stůl za méně než 30 minut... a ideální také pro společnost!
Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku
Recept na těstoviny s dýňovou smetanou a křupavou šalvějí
Slouží 4
Složení:
- 1 libra vašich oblíbených těstovin, uvařená podle pokynů na obalu (zde je uvedeno čerstvé špenátové tortellini)
- Olivový olej, dost na pokrytí dna malé pánve (asi 2–4 lžíce)
- 20 čerstvých listů šalvěje, nakrájených na dlouhé, velmi tenké proužky
- 1 lžíce nesoleného másla
- 1 lžička najemno nasekaného česneku
- 1 (15 uncí) může čistá dýně
- 3/4 šálku těžké smetany
- 1-1/2 čajové lžičky kosherové soli nebo čerstvě nastrouhané mořské soli (plus více na ozdobu, pokud je to žádoucí)
- Asi 10 tahů čerstvě strouhaného muškátového oříšku
- Drobná špetka skořice
- 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného sýra Pecorino Romano nebo parmezánu (plus další na ozdobu)
- 1/2 šálku opečených kousků vlašských ořechů (opečené pekanové kousky nebo opečené piniové oříšky jsou také vynikající)
Pokyny:
- Dno malé pánve potřete olivovým olejem a dejte na prudké teplo. Asi po 1 minutě přidejte čerstvé šalvějové proužky (po dávkách) a lehce smažte, dokud nebudou voňavé a křupavé, asi 1–2 minuty. (Nemělo by být tmavě hnědé ani spálené, když příliš tmavne, šalvěj zhořkne.) Smaženou šalvěj vyjměte a položte na papírové utěrky, aby scedila.
- Ve středním kastrolu rozpustíme na středním plameni máslo. Jakmile probublá, přidejte česnek a vařte asi 1–2 minuty.
- Přidejte dýni do hrnce s česnekem a dobře promíchejte. Vmíchejte smetanu, sůl, muškátový oříšek a skořici. Jakmile lehce probublává kolem okrajů a prohřívá se, vypněte teplo a vmíchejte sýr. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl.
- Těstoviny dejte do misek a navrch naberte dýňovou krémovou omáčku. Misky ozdobte křupavou smaženou šalvějí, opečenými vlašskými ořechy, dalším čerstvě strouhaným sýrem a podle potřeby špetkou soli. Podávejte teplé.
SPROPITNÉ
Malá špetka košer nebo strouhané mořské soli na této misce jí dodá příjemnou tečku. Pokud to máte v plánu, určitě omáčku samotnou nepřesolte.
Další recepty na těstoviny
Recept na těstoviny Ratatouille
Recept na veganský těstovinový salát
Cuketový těstovinový salát s česnekem, bazalkou a citronem