Filet mignon s kaštanovou smetanovou omáčkou. To prostě zvuky efektní, že?
Nenechte se ale zastrašit. Tento recept na máslový filet tající v ústech je naprosto proveditelný - a omáčka je takříkajíc třešničkou na dortu. Rozbijte to na příští večeři a vaši hosté vás oficiálně korunují královnou kuchyně.
Související příběh. Riff Martha Stewart na Rice Krispies Treats je úplným upgradem klasiky
Více: Jak zachránit své převařené maso, abyste stejně mohli jíst večeři
Recept na filet mignon s kaštanovou omáčkou
Slouží 6
Složení:
- 3 lžíce olivového oleje, rozdělené
- 1 šalotka, nakrájená na kostičky
- 1/2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 1 řapíkatý celer, nakrájený na kostičky
- 1 stroužek česneku
- 1/2 libry kaštanů, opečené a oloupané
- 1/4 šálku červeného vína
- 1 šálek kuřecího vývaru
- 1/4 šálku těžké smetany, plus více podle potřeby
- 6 filetových mignonů
- Sůl a pepř
Více: Marinády, které promění váš boční steak na chuťový fenomén
Pokyny:
- V kastrůlku rozehřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a potřete šalotku, celer, mrkev a česnek do změknutí. Přidejte kaštany a pánev odmastte červeným vínem.
- Přidejte kuřecí vývar a omáčku nechte přikryté dusit 15 minut.
- Suroviny rozmixujte v mixéru a vraťte do pánve. Vmíchejte těžkou smetanu a podle potřeby přidejte další, abyste dosáhli požadované konzistence omáčky. Dochutíme solí a pepřem.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Na velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Ochutnejte obě strany filetů velkým množstvím soli a pepře. Když se olej třpytí, opečte maso na obou stranách. Po upečení vložte pánev do trouby a dopečte steaky, dokud nedosáhnou požadované úrovně.
- Podávejte s omáčkou.
Více: Jednoduchý kovbojský řízek na pánvi - večeře na rande za 20 minut
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
Původně publikováno v prosinci 2012. Aktualizováno v lednu 2017.
