Otázky a odpovědi s Anne Burrell - Strana 2 - SheKnows

Související příběh. Mary Fitzgerald hovoří o „prodejním západu“ čtvrté sezóny a zmrazení vajíček s Heather Rae Young

Recept Anne Burrell na dušená krátká žebra

Recept s laskavým svolením Food Network

Dělá 8 porcí

Ingredience

• 6 krátkých žeber vykostěných (asi 5 3/4 liber)
• Kóšer sůl
• Extra panenský olivový olej
• 1 velká španělská cibule, nakrájená na 1/2palcové kousky
• 2 žebra celeru, nakrájená na 1/2palcové kousky
• 2 mrkve, oloupané, nakrájené na 1/2 podélně, poté nakrájené na 1/2palcové kousky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 1/2 šálku rajčatové pasty
• 2 až 3 šálky vydatného červeného vína
• 2 šálky vody
• 1 svazek čerstvého tymiánu, svázaný kuchyňským provázkem
• 2 bobkové listy

Pokyny

1. Každé krátké žebro velkoryse osolte. Hrnec dostatečně velký na to, aby pojal veškeré maso a zeleninu, rozehřejte na prudkém ohni.
2. Přidejte krátká žebra na pánev a velmi dobře opečte, asi 2 až 3 minuty na stranu. Nepřeplňujte pánev; v případě potřeby vařte v dávkách.
3. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
4. Zatímco krátká žebra hnědnou, v kuchyňském robotu protlačte veškerou zeleninu a česnek, dokud nevytvoří hrubou pastu.
5. Když jsou krátká žebra ze všech stran velmi hnědá, vyjměte je z pánve; vypustit tuk; dno stejné pánve potřete čerstvým olejem a přidejte protlačenou zeleninu.
6. Zeleninu velkoryse osolte a opepřete, dokud nebude velmi tmavá a na dně pánve se nevytvoří chrumkavá hmota, přibližně 5 až 7 minut. Seškrábněte ropu a nechte ji reformovat; znovu oškrábejte a přidejte rajčatovou pastu; rajčatovou pastu opečte 4 až 5 minut.
7. Přidejte víno a oškrábejte dno pánve; snižte teplo, pokud věci začnou hořet; směs zredukujte na polovinu.
8. Vraťte krátká žebra na pánev a přidejte 2 šálky vody, nebo dokud voda téměř nepokryje maso; přidejte svazek tymiánu a bobkový list; zakryjte pánev a vložte do předehřáté trouby na 3 hodiny. Během vaření pravidelně kontrolujte a v případě potřeby přidejte více vody.
9. V polovině doby pečení žebra otočte. Sejměte víko během posledních 20 minut vaření, aby věci hezky zhnědly a omáčka se zredukovala. Když je maso hotové, mělo by být velmi jemné, ale nemělo by se rozpadat. Podávejte s dušící tekutinou.

„Nejhorší kuchaři v Americe“: První epizoda

Do ohně

Podívejte se na krátký pohled na „Nejhorší kuchaři v Americe“.

Více na reality food tv

• Zachování reality reality TV TV skutečné
• Yigit vyhrál „Nejlepší kuchař: Jen dezerty“
• Proč to některé televizní pořady s jídlem prostě nepřerušily

Zanechat komentář