Pravděpodobně jste slyšeli, že bakterie, zejména ve vašem žaludku, mohou být spojeny s pozitivním přínosem pro zdraví. To je správně. Bakterie není jen špatná věc - existují také „dobré bakterie“.
Probiotika jsou mikroorganismy (včetně kvasinek), o nichž se předpokládá, že zlepšují vaše zdraví, a lze je nalézt v různých potravinách, včetně fermentovaných.
Dobro se zlem
Lidský trávicí systém obsahuje dobré i špatné bakterie. Z hlediska trávení chcete vytvořit rovnováhu pro optimální zdraví.
Probiotika jsou podobná organismům, které se přirozeně vyskytují v lidském trávicím traktu. Předpokládá se, že přidávání probiotik do naší stravy a bříška (ve výzkumu často označované jako naše „střevo“) mají řadu výhod, včetně zlepšené funkce střev a pomáhají udržovat silnou imunitu Systém.
Výzkum prokazatelných přínosů probiotik stále probíhá, ale někteří říkají, že mohou pomoci:
- Snižte přírůstek tuku.
- Snižte riziko vysokého krevního tlaku.
- Pomáhá snížit průjem z určitých infekcí.
- Pomáhá zmírnit zácpu.
- Pomozte poskytovat vápník lidem, kteří netolerují laktózu.
- Pomozte zlepšit celkovou imunitu.
Fermentované jídlo fest
Existuje několik typů probiotik, které lze nalézt v různých potravinách, s různými přínosy pro zdraví. Možná jste nejvíce obeznámeni s jogurtem (mnoho jogurtových produktů s probiotiky obsahuje ve složkách Lactobacillus acidophilus nebo Bifidobacterium).
Probiotika neboli aktivní bakteriální kultury mohou obsahovat i další fermentovaná jídla, která jsou stále oblíbenější. Tyto potraviny mají vysokou nutriční hodnotu a mohou být vítaným doplňkem zdravé výživy. Podívejte se na některé z následujících typů fermentovaných potravin:
- Miso - Miso polévka se vyrábí z fermentované sóji. Miso pastu můžete koupit v mnoha obchodech s potravinami; často se nachází v sekci asijských potravin.
- Jogurt - Jedna z nejznámějších potravin, které obsahují zdravé bakterie. Podívejte se na nízkotučné varianty, které mají také nízký obsah cukru a obsahují bifidus a acidophilus.
- Kysané zelí a kimchi - Kvašené zelí - kysané zelí - spolu s podobným pikantním korejským pokrmem kimchi je nabité vitamíny, které mohou pomoci posílit imunitní systém. Pamatujte však, že proces pasterizace (používaný k léčbě většiny kysaného zelí v supermarketu) zabíjí aktivní, prospěšné bakterie.
- Kombucha - Tento druh kvašeného čaje má fanoušky i nepřátele, ale mnoho lidí přísahá na tento šumivý čaj pro jeho přínosy pro zdraví.
- Kefír - Tento fermentovaný mléčný výrobek je stále běžnější a lze jej dokonce nalézt v smoothies a zmrzlinách. Hustý a krémový, chutná jako jemný jogurt.
Probiotika také přicházejí jako doplňky, ale měli byste se poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče, než se rozhodnete, zda budete doplňky užívat nebo změnit svůj jídelníček. Lidé s oslabeným nebo poškozeným imunitním systémem by se měli vyhýbat užívání probiotik nebo o tom mluvit se svými poskytovateli zdravotní péče.
Pokud byste chtěli do svých jídel přidávat kvašená jídla jako součást zdravé výživy, zvažte následující recept.
Miso-marinovaná grilovaná tilapie
Toto jídlo se snadno sestavuje, ale je chutné a výživné. Podávejte s dušenou nebo grilovanou zeleninou a stranou hnědé rýže jako kompletní jídlo.
Slouží 4
Složení:
- 4 filety (po 6 uncích) tilapie nebo jiné pevné bílé ryby
- 3/4 šálku bílého misa
- 2 stroužky česneku, mleté nebo lisované
- 1/2 šálku suchého sherry nebo bílého vína
- 1 lžička sezamového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
Pokyny:
- Ve velké míse smíchejte všechny ingredience dohromady. Přidejte filety do mísy a dobře obložte.
- Rybu přikryjte a marinujte asi hodinu v chladničce.
- Rybu grilujte na středně až středně vysokém ohni. Vařte asi 3–5 minut z každé strany, více, pokud jsou vaše ryby extra silné.
- Podáváme s dušenou zeleninou a hnědou rýží.
Další informace o probiotikách naleznete v článku National Institutes of Health a National Center for Complementary and Alternative Medicine.
Více o probiotikách
Trávicí zdraví: Optimalizace probiotik a prebiotik
Probiotika prospívají zdraví dětí
Trávicí zdraví: Jezte více prebiotik
