Vegetariánský cassoulet recept - SheKnows

Cassoulet je tradiční francouzské jídlo, jehož příprava trvá téměř celý den. Navíc obsahuje hodně masa. Tato verze nevyžaduje ani jedno.

Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku

Cassoulet je vydatný francouzský guláš, který tradičně kombinuje několik druhů masa, obvykle kachních a vepřových, s fazolemi a různou aromatickou zeleninou. Obvykle se nechá vařit celý den, což má za následek hustý, bohatý guláš, který je ideálním jídlem pro chladnou zimní noc. Zatímco obraz láskyplně a trpělivě pečujícího guláše po celé odpoledne vypadá romanticky, představa končí, když se podíváme na svůj rozvrh. Nebo ta hromada prádla. Realita je taková, že všichni potřebujeme ve svém arzenálu recepty, které, i když chutnají tak, že jim příprava zabrala celý den, se dají rychle a snadno skloubit.

Proto se tento recept na cassoulet stal oblíbeným v mé domácnosti. Je snadná a rychlá na přípravu a, ano, je také vegetariánská.

Ať už je náš důvod jakýkoli - zdravotní, environmentální nebo etický - mnoho z nás se snaží omezit spotřebu masa. Klíčem k tomu, aby maso v tomto pokrmu nechybělo, je přidání uzené papriky. Dává guláši kouřovou chuť, která dokáže přimět i toho nejšikovnějšího gurmána, aby si myslel, že do něj vklouznete jen trochu slaniny.

Vegetariánský cassoulet recept

Křupavá, česneková strouhanka je vítaným kontrastem ke krémovému, bohatému guláši.

Slouží 6

Složení:

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 cibule, nakrájené
• 3 mrkve, nakrájené
• 3 stonky celeru, nasekané
• 6 stroužků česneku, mleté
• 3 snítky tymiánu, zbavené
• 1 větvička šalvěje, listy mleté
• 1 bobkový list
• 1/4 čajové lžičky uzené papriky
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 1 šálek červeného vína
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 2 šálky vody
• 3 (15 uncí) plechovky cannellini nebo velké severní fazole, vyčerpané
• 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané

Na opečenou strouhanku:

• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1-1/2 šálky strouhanky
• 1 lžička soli
• 1 lžička pepře

Pokyny:

1. Ve velké holandské troubě zahřejte olivový olej na středně nízkou teplotu a vařte cibuli, mrkev, celer a štipku soli a pepře, dokud nezměknou, asi 15 minut. Přidejte česnek, tymián, šalvěj, bobkový list a uzenou papriku a pokračujte ve vaření dvě minuty.
2. Vmíchejte rajčatovou pastu a zvyšte teplotu na středně vysokou. Hrnec odmastíme červeným vínem a pokračujeme ve vaření, dokud se nesníží na polovinu. Přidejte do zásoby, vodu a fazole. Snižte teplo a částečně zakryté duste 30 minut.
3. Zatímco se dušené maso dusí, připravte strouhanku zahřátím 1/4 šálku olivového oleje ve velké pánvi na středně nízké teplotě. Přidejte mletý česnek a strouhanku. Strouhanku uvařte za stálého míchání, dokud nebude lehce opečená. Vmíchejte sůl a pepř a stáhněte z ohně.
4. Rozmačkejte některé fazole pomocí bramborového kaše, aby zhoustly. Vmíchejte polovinu strouhanky a bobkový list vyhoďte. Posypte zbývající strouhankou a petrželkou a podávejte.

Další snadné vegetariánské recepty

Teplý čočkový salát s grilovanými houbami portabella
Vegetariánská polévka minestrone
Zeleninové chilli se třemi fazolemi