Bohaté, krémové a výrazně blažené máslo je jedním z nejvšestrannějších doplňků ve vaší kuchyni. Přidejte skutečnou řadu bylin, koření, ovoce nebo zeleniny a máslo se stane ještě výjimečnějším kulinářským pilířem.
Ochucená másla, známá také jako směsná másla, se vyrábějí začleněním různých dochucovadel a přísad do změklého másla. Tato elegantní másla lze velkoryse namazat na chléb a vdolky, vmíchat do těstovin, rýže a zeleniny nebo je rozpustit na rybách, drůbeži, masu a bramborách.
Sloučená másla lze snadno připravit v mixéru, kuchyňském robotu, mixéru nebo ručně. Změkčte máslo, přidejte přísady a promíchejte. Uvařte si různá směsná másla a připravte si jídlo, kdykoli vás přepadne máslová nálada. Recepty a návrhy na servírování níže.
Složené máslové recepty
Pečené máslo z červeného pepře
Dělá asi 1/2 šálku
Složení:
1 tyč nesolené máslo, změkčené
1/4 čajové lžičky soli nebo podle chuti
1/2 lžičky mletého černého pepře
1 stroužek česneku, mletý nebo 1/2 lžičky česnekového prášku
Čerstvá mletá petržel podle chuti
1 pečená červená paprika, nasekaná
Pokyny:
Přidejte přísady do mixéru nebo kuchyňského robotu a zpracujte do hladka. Ochucené máslo přendejte na okraj listu voskovaného papíru. Okraj navoskovaného papíru přejeďte po másle a vytvarujte hladkou kulatinu. Spojte konce a máslo před použitím uložte alespoň na jednu hodinu do mrazničky nebo uložte do lednice, dokud nebude připraveno k použití.
Poznámka: Pokud je máslo vyrobené z čerstvých surovin, mělo by být použito do týdne. Másla lze zmrazit - zabalte hliníkovou fólii kolem voskového papíru - až na šest měsíců.
Varianty receptu na 1/2 šálku másla
Chili máslo
Přidejte 1 polévkovou lžíci chilli, 1 1/2 lžičky limetkové šťávy a 1 lžičku pepřové omáčky na máslo. To je božské na kuřecích prsou nebo na grilovaném steaku.
Bylinkové máslo
Máslo smíchejte s mletým černým pepřem, solí a čerstvými rozmixovanými bylinkami, vše podle chuti. Špičkové dušené ryby a zelenina pro nepřekonatelnou šťavnatost.
Máslo z citronového kopru
Smíchejte 1 1/2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce nastrouhané citronové kůry a čerstvou koprovou plevel na máslo. Máslo z citronového kopru je zvláště dobré na pečeného lososa.
Rozmarýnové máslo z černé olivy
Přidejte 2 lžíce nasekaných černých oliv a 1 lžičku mletého čerstvého rozmarýnu na máslo. Zkuste to na teplém francouzském chlebu nebo našlehaném na bramborovou kaši.
Pomerančové bazalkové máslo
Zkombinujte 1 polévkovou lžíci čerstvé pomerančové šťávy, 4 velké listy bazalky a máslo. Promíchejte s teplými těstovinami nebo použijte k restování zeleniny.
Skořicové hnědé cukrové máslo
Smíchejte máslo s 1 lžičkou mleté skořice a 2 lžícemi hnědého cukru. Čistá blaženost při rozpouštění na francouzských toastech, palačinkách nebo croissantech. Upečte ho na polovinách grapefruitu, broskve nebo tomel na speciální dezert.
Curry Ginger Butter
Zkombinujte 1 lžičku kari a 2 lžičky mletého čerstvého oloupaného zázvoru. Toto pikantní máslo vmíchejte do rýže nebo použijte k opečení grilovaných krevet.
Borůvkové mandlové máslo
Smíchejte 1 vrchovatou lžíci nasekaných mandlí a 1/4 hrnku borůvek s máslem. Ideální na palačinky, toasty nebo bagely.
Jahodové máslo
Smíchejte 1 lžičku citronové šťávy, 1 lžičku cukru a 4 čerstvé nakrájené, nakrájené jahody s máslem. Slather na anglickém muffinu nebo rohlíku.
