Crostini, italský předkrm chleba, můžete doplnit čímkoli, po čem vaše srdce touží. Tato umbrijská verze ricotty přelité fíky vařená v portském víně je naprosto úžasná!
Související příběh. Mini pizzy Giada De Laurentiis s mini prosciuitto topem jsou neodolatelně roztomilé a chutné
Umbrie je jedním z mých oblíbených regionů v Itálii. Do Říma je to dost blízko na to, abyste se vydali na víkendové výlety, abyste si mohli dopřát jejich fantastickou kulturu jídla a vína a nádhernou scenérii. Na jednom z těchto výletů jsem se naučil, jak dát dohromady tyto lahodné crostini od místního obchodníka. Víte, oblíbená italská zábava je mluvit o jídle. Tento recept je mojí vlastní adaptací tohoto oblíbeného umbrijského crostini.
Crostini s opilými fíky a receptem na ricottu
Získá 4 crostini
Složení:
- 8-14 kusů sušených fíků (povoleno 2-3 kusy na chléb, v závislosti na velikosti)
- 1 šálek portského vína
- 1/2 šálku vody
- 1 tyčinka skořice
- 2 hřebíček
- 1 polévková lžíce krystalového cukru
- 4 krajíce chleba
- Extra panenský olivový olej
- 3/4 šálku ricotty (v závislosti na velikosti chleba)
- 2 lžíce oholených mandlí
- Čerstvá máta (volitelně)
Pokyny:
- Do nádoby vložte sušené fíky a marinujte 1/2 šálkem portského vína a 1/4 šálku vody. Zakryjte a dejte do chladu. Nechte přes noc. Následující den marinádu zlikvidujte.
- 2 fíky nahrubo nasekejte a poté dejte stranou.
- Na každém zbývajícím fíku pomocí nože udělejte malý řez, aby tekutina vstoupila během vaření. Pokud chcete, můžete je také snížit na polovinu.
- Na středním ohni ve středním hrnci vařte fíky se zbývajícím 1/2 šálku portského vína a 1/4 šálku vody, tyčinkou skořice, hřebíčkem a cukrem. Když se vaří, dusíme na mírném ohni, dokud omáčka nezačne být sirupová a fíky měkké, asi 15–20 minut. Odložíme stranou vychladnout.
- Chléb pokapeme extra panenským olivovým olejem.
- Na každý krajíc chleba namažte dobré množství ricotty.
- Navrch dáme vychladlé fíky a trochu sirupu.
- Pokud používáte, posypte oholenými mandlemi a mátou.
Další recepty s fíky
Brieho pečený fíkovník a hruška
Kousnutí listového těsta Fig a Gorgonzola
Pikantní dovolená fíková pomazánka
