Pokud neznáte mléčný kefír, tento fermentovaný nápoj je trochu jako běhavější verze řeckého jogurtu. Je hustý, pikantní a kyselý a skvěle se hodí do ovocných smoothies. A i když to někteří považují za získanou chuť, staletý nápoj má kultovní pokračování, které začíná dělat vlny na hlavním trhu s potravinami.
Víte, mléčný kefír je rocková hvězda, pokud jde o střeva zdraví. Trumfne hladiny jogurtu probiotika protože podle revizní studie v Farmakologie online, obsahuje „několik kmenů přátelských bakterií, které se v jogurtu nenacházejí - laktobacily Kavkaz, Leuconostoc, druhy Acetobacter a Streptococcus“.
Navíc díky procesu fermentace, který probíhá při jeho výrobě, přičemž zdravé bakterie předtrávit laktózu a bílkoviny v mléce, mléčný kefír bývá bezpečnou volbou pro osoby s laktózou intolerance. Nemluvě o tom, že kefír může být ve skutečnosti vyroben z jakéhokoli druhu mléka - sóji, kokosu, kozy, ovce nebo krávy - takže si probiotické výhody mohou bezpečně užívat vegani nebo jedinci s potravinovými alergiemi.
Více:Výhody (a mýty) probiotik
Ale tady je ta dohoda: Jak kefír získává páru jako nejnovější, nejlepší, super-vše, superpotravina, společnosti spěchají, aby využily tento trend. Tento roj komercializace má své výhody i nevýhody, ale jedna věc je jasná. Jakákoli zdravá potravina, která se dostane do velkých lig velkých řetězců obchodů s potravinami, riskuje, že bude snížena na zdravou výživu lite, v zásadě poskytuje některé, ale ne všechny, výhody této originál.
Kefír není jiný.
Adrienne Hew“, certifikovaný odborník na výživu, říká:„ Komerčně dostupný kefír je často nabitý cukrem a příchutěmi, ale i když je ne, zdá se, že většina, ne -li všichni, výrobci používají k výrobě kefír]. Sušené mléko bez tuku je v podstatě odpadním produktem nejhoršího řádu. Je to mléko, které bylo buď nakaženo nemocí, nebo již skončilo jeho datum spotřeby na pultech supermarketů. Mléko se poté suší při velmi vysokých teplotách, aby se zničily patogeny, ale přitom se zcela znehodnocuje hodnota mléčného výrobku. Odstředěné mléko obsahuje odtučněné suché mléko, které po odstranění krému změní svoji modrou barvu na bílou. “
Takže ano, kefír vyrobený z extra cukrů a degradovaného mléka pravděpodobně není tak dobrý jako originál vyrobený z čerstvého, plnotučného mléka a nulových přísad. Bylo řečeno, Bianca Osbourne, profesionální kuchař a holistický odborník na výživu říká: „I když se často obávám hromadné výroby wellness produktů, zjišťuji, že pro lidi, kteří jsou noví ve zdraví, musí být za své úsilí odměněni a jednou z odměn je pohodlí. “
Sériově vyráběný kefír je jistě výhodný-stačí chytit láhev v obchodě s potravinami. A kromě potenciálního sladkého stavu degradovaného mlékem ano dělá stále obsahují probiotika povzbuzující střeva (i když je určitě potřeba udělat více studií, aby se zajistilo, že tyto praktické nápoje budou nutričně odpovídat jejich domácím protějškům).
Více:Tipy, jak obnovit své trávicí zdraví
Ale tady je to, co potřebujete vědět: Výroba vlastního kefíru je snadná. Jako, opravdu snadné. A mnohem levnější než platit velké přirážky v obchodě s potravinami. Vše, co musíte udělat, je koupit mléčná kefírová zrna, což jsou opravdu jen kolonie kvasinek a bakterií vypadající jako květák.
Výroba dávky kefíru trvá 18 až 24 hodin, ale kromě pěti až deseti minut to nechává kefír kvasit při pokojové teplotě na vašem pultu. Jedinou skutečnou „prací“ je nalít zrna mlékem, aby se rozpoutalo, a poté, co je fermentační proces dokončen, oddělit kefír od zrn sítem.
Udělal jsem to a jsem líný, takže i když by se mohlo zdát snadné chytit z obchodu láhev kefíru v hodnotě 5 $, toto je zdravé jídlo, o kterém byste mohli uvažovat o tom, že si ho doma skutečně vyrobíte.
