Bezmasé pondělí mohou v průběhu roku vidět mnoho těstovin. Sáhněte po tomto neobyčejném receptu na houby ragu, když chcete na těstoviny doplnit vydatnou a bohatou omáčku.
Houby v některých pokrmech získávají masovost, a proto jsou v tomto bezmasém pondělním receptu na těstoviny s houbami ragu perfektní. Maso v této vydatné a bohaté omáčce, kterou můžete potřít svými oblíbenými těstovinami, vám neunikne. Ve skutečnosti z toho můžete udělat svou novou omáčku na těstoviny.
Tento ragu se trochu liší od tradičních těstovinových omáček. Rajčata ustupují, protože houby tvoří hlavní složku této omáčky. Sekundární příchutě, které najdete, pocházejí z rajčatové pasty a sušených rajčat přidaných do směsi, a bylinky a víno zaokrouhlují věci pro větší bohatost.
Recept na těstoviny s houbami
Slouží 4-6
Složení:
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 1/2 velké cibule, nakrájené
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1-1/2 libry nasekaných žampionů cremini
- 1/2 čajové lžičky nasekaného čerstvého tymiánu (nebo 1/8 čajové lžičky sušeného)
- 1/2 čajové lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu (nebo 1/8 čajové lžičky sušeného)
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1/4 čajové lžičky drcené červené papriky
- 1/3 šálku sušených rajčat zabalených v oleji, nakrájených na tenké proužky
- 1 šálek suchého bílého vína
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 8-10 uncí suchých těstovin krátkého stylu
Pokyny:
- Umístěte velkou pánev nebo holandskou troubu na střední teplotu. Když je horký, přidejte olej a máslo. Když se máslo rozpustí, přidejte cibuli, sůl a černý pepř a vařte 5-6 minut, aniž by zhnědly.
- Přidejte česnek a vařte ještě asi minutu, přičemž dejte pozor, aby česnek nezhnědl.
- Přidejte houby do pánve spolu s tymiánem a rozmarýnem. Zvyšte teplotu na středně vysokou teplotu a vařte asi 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu a vločky červené papriky. Vmíchejte ho do hub.
- Přidejte sušená rajčata a víno. Vařte za míchání jednou nebo dvakrát několik minut, dokud se víno nezačne odpařovat.
- Přidejte zeleninový vývar a směs přiveďte k varu. Snižte teplotu, aby se vařila, zakryjte pánev a vařte 12-15 minut.
- Sejměte víko a směs vařte dalších asi 10 minut. V tomto okamžiku byste měli vařit těstoviny.
- Po vaření posledních 10 minut by měla být tekutina z hub snížena a mírně zahuštěna. Pokud máte pocit, že potřebujete přidat více tekutiny, přidejte trochu vody, 1/4 šálku najednou a pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Možná budete muset upravit koření na základě přidané vody.
- Ragu podávejte horkou přes uvařené těstoviny.
Sáhněte po tomto receptu na houby ragu!
Další recepty bezmasého pondělí
Salát z cizrny a čočky s feta
Pizza v mexickém stylu
Houby portobello plněné hnědou rýží a špenátem
