Cheesecake, jak ho znáte, už nikdy nebude stejný, zvláště po jednom soustu tohoto super bohatého, super dekadentního tvarohového koláče. Místo jednoho nebo dokonce dvou sýrů je tento krémový a lahodný dezert vyroben ze tří jedinečných sýrů a poté doplněn dokonalým sortimentem pečených fíků a třešní.
Protože jít tvrdě nebo jít domů, že? Zní to, jako by to bylo příliš šílené na práci nebo příliš dobré na to, aby to byla pravda, ale není tomu tak. Tento nádherný tvarohový koláč je neuvěřitelně bohatý, koláčový a sladký s perfektní směsí tučného kozího sýra, ricotty a slazeného mascarpone. S tímhle budete potřebovat minutu. Věř mi.
Recept na kozí, ricottu a mascarpone s pečenými fíky a višněmi
Slouží 8-10
Složení:
Pro křehkou kůrku
- 1 šálek (2 tyčinky) nesoleného másla, změkčený
- 2 šálky univerzální mouky
- 1/2 hrnku moučkového cukru
- Dash skořice
Na náplň
- 16 uncí mascarpone sýr
- 8 uncí sýra ricotta, pyré
- 8 uncí měkkého kozího sýra
- 3/4 šálku bílého cukru
- 1/4 šálku světle hnědého cukru
- 2 lžíce univerzální mouky
- 3 velká vejce, pokojové teploty
- 2-1/2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce citronové kůry
Na zálivku
- 2 šálky čerstvých nebo mražených černých třešní
- 2/3 hrnku cukru
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky koření dýňového koláče
- Kůra z 1 citronu
- 8 čerstvých fíků
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 1 vanilkový lusk, oškrábaný
Na šlehačku
- 3/4 šálku studené těžké smetany ke šlehání
- 2-1/2 lžíce medu
- Čerstvá skořicová tyčinka
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Koláčový plech vymažte máslem. V míchací míse stojanového mixéru smíchejte máslo, mouku, moučkový cukr a špetku skořice s pádlovým nástavcem do měkka a spojte.
- Pomocí zadní části špachtle zatlačte směs na dno a nahoru po stranách koláčového plechu. Pečte asi 13 až 15 minut nebo do zlatova. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- V jiné míse stojánkového mixéru vyšlehejte na středně vysokou rychlost mascarpone, protlačenou ricottu, kozí sýr a cukry. Po stranách oškrábejte a vmíchejte mouku. Přidejte vejce, po 1, dobře promíchejte po každém přidání. Smíchejte citronovou šťávu a kůru, dokud se nespojí.
- Nalijte náplň do kůry a vyhlaďte vrchol stěrkou. Pečeme, dokud není vršek mírně popraskaný nebo asi 35 až 40 minut. Vyjmeme z trouby, necháme asi 10 minut vychladnout a poté dáme alespoň na 1 až 2 hodiny vychladit do lednice.
- Mezitím si připravte třešně. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Plech na pečení namažte nepřilnavým sprejem na vaření. Přidejte třešně, cukr, kukuřičný škrob, koření z dýňového koláče a kůru z citronu. Mixujte, aby se spojily. Do jiné pánve položte fíky. Nakrájejte vrchní části (jako X) a vložte je spodní stranou dolů do pánve. Fíky pokapeme máslem a oškrábeme vanilkové lusky.
- Fíky i třešně restujte asi 25 až 30 minut, třešně promíchejte po 15 minutách. Necháme úplně vychladnout
- Jakmile je ovoce upečené, šlehačku a med šlehejte v vychladlé míse, dokud nevzniknou tuhé špičky. Chlazený tvarohový koláč potřeme šlehačkou, nastrouháme s čerstvou skořicí a navrch dáme celé fíky a pečené třešně. Podávejte ihned nebo chladte, dokud nebudete připraveni.
Další recepty na tvarohový koláč
Citronový tvarohový koláč
Lehký, vzdušný, nepečený mátový tvarohový koláč
Pečený borůvkový tvarohový koláč
