Na Den díkůvzdání 2010 jsem narazil na popovery. Říkal jsem si, že by bylo skvělé vyzkoušet si dýňové popovery vůbec poprvé v den, kdy jsem se pokoušel vařit asi 15 dalších věcí současně. Nebyl to můj nejjasnější nápad.
Tady je něco o popoverech: Jsou trochu vybíraví. Během pečení nemůžete troubu vůbec otevřít (něco, co jsem udělal asi 10krát, když jsem ohříval druhou stranu pokrmy pro naši pomazánku na Den díkůvzdání) a plechovku opravdu musíte předehřát, ať už je to forma na muffiny nebo legitimní popover cín. Nic šíleného, ale porušení některého z těchto pravidel bude mít za následek vypuštěný, kašovitý nepořádek, ne lehký, nadýchaný, těstový uvnitř, křupavý vnější kousek upečené dobré dokonalosti, jak by měl být.
Tyto popovery jsou skvělou rovnováhou slaných a sladkých. S tymiánem a kozím sýrem v popoveru a sladkou směsnou omáčkou z bobulí, která se s nimi podává, jsou naprosto neodolatelným soustem a stojí za extra úsilí.
Recept na kozí sýr a tymián se smíšenou bobulovou omáčkou
Nadýchané, křupavé, těstové a slané popovery se podávají se sladkou míchanou bobulovou omáčkou, takže jsou skvělé pro jakoukoli denní dobu.
Výnosy 9
Doba přípravy: 10 minut | Doba pečení: 27 minut | Celkový čas: 37 minut
Složení:
Pro popovery
- 1 šálek mléka
- 2 vejce
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- 1 šálek mouky
- 1/4 čajové lžičky kosherové soli
- 1/2 lžičky čerstvých listů tymiánu
- 1 unce kozího sýra
- Máslo nebo kokosový olej, na mazání
Pro smíšenou bobulovou omáčku
- 1 šálek míchaných bobulí (borůvky, maliny, ostružiny)
- 1/2 lžíce másla
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 lžička vody
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 450 stupňů F.
- Do mixéru přidejte mléko, vejce a máslo. Míchejte po dobu 30 sekund na vysoké teplotě, dokud nebude dobře promíchána.
- Přidejte do mixéru mouku, sůl a tymián a znovu míchejte na vysoké teplotě asi 1 minutu, dokud nebudou dobře promíchány a bublinkové.
- Vložte formu na muffiny na 2 minuty do trouby, aby se zahřála.
- Vyjměte formu na muffiny a namažte 9 šálků velkým množstvím másla nebo kokosového oleje. Nezapomeňte také namazat boky každého šálku. Nejjednodušší je použít papírový ručník, protože forma na muffiny bude horká.
- Zapněte mixér na 10 sekund, aby se směs znovu promíchala.
- Nalijte těsto do každého košíčku na muffiny zhruba do poloviny.
- Přidejte do středu každého šálku drobivý kozí sýr. Nalijte zbývající těsto na každý šálek, aby zakryl kozí sýr.
- Vložte formu na muffiny do trouby a pečte 15 minut. Snižte teplotu na 350 stupňů F a pečte dalších 12 minut. Během pečení troubu vůbec neotevírejte, jinak se popovery vyfouknou.
- Zatímco se popovers pečou, připravte bobulovou omáčku přidáním másla do malé pánve na středním ohni. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte bobule a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se bobule nerozpadnou. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a vodu, přidejte směs do hrnce a promíchejte. Sundejte z ohně a dejte stranou.
- Vyjměte popovery z trouby a nechte je 2 až 3 minuty vychladnout v plechu. Vyjměte popovery z plechu a položte je na chladicí rošt.
- Podavače podávejte teplé se smíšenou bobulovou omáčkou.
Pro spoustu skvělých receptů, jako je ten náš Stránkuji na Facebooku.
Více receptů na popover
Velikonoční popovers
Pečení švýcarského mangoldu a hub
Popover recepty
