Smažené kalamáry (chobotnice) jsou oblíbeným jídlem, které si můžete objednat v italské restauraci, zkuste si tedy doma připravit nějaká nová a zajímavá jídla z chobotnic. Není to tak děsivé, jak byste si mohli myslet, a vaše rodina bude milovat jedinečný zážitek z oblíbeného jídelního stolu.
Jak nakupovat
Nákup čerstvé chobotnice je mnohem jednodušší, než si možná myslíte. Většina obchodů s potravinami ho nosí buď v sekci pro ryby, nebo v sekci mražených potravin.
Pokud chcete chobotnici vyčistit sami, zamiřte do uličky s rybami a požádejte prodavače o čerstvou chobotnici. Bude celá s kostrou a stále přichycenými chapadly. Nebojte se! Čištění je velmi snadné (pokyny si přečtěte níže).
Pokud se rozhodnete je koupit čerstvé, ujistěte se, že voní a vypadají svěže. Stejně jako při nákupu čerstvých ryb se ujistěte, že jsou oči čisté, nejsou slizké a nemají příliš rybí pach. Pokud byste je raději koupili již vyčištěné, pak jděte do uličky mražených potravin a hledejte zmrazené, nakrájené chobotnice. Stačí je rozmrazit a jsou připraveny vyrazit. Většina chobotnic je však zpracována mražená, takže hlavní rozdíl při nákupu čerstvých celých a mražených plátků spočívá v tom, zda chcete chobotnici připravit celou nebo v plátcích.
Jak čistit
Pokud se rozhodnete jít kupovat celé, čerstvé chobotnice, existuje několik jednoduchých kroků k jejich čištění a přípravě na vaření. Většina celé chobotnice přijde s hlavou, kostrou a chapadly připevněnými. Jednoduše vytáhněte hlavu z těla (chapadla jsou připevněna k hlavě) a většina vnitřností by se měla uvolnit i zevnitř.
Pokud se chystáte použít tykadla (podle mě jsou to nejlepší části!), Tak odřízněte hlavu od chapadel těsně nad očima (dají se vyhodit). Vytáhněte kostru zevnitř tělní dutiny a spusťte pod studenou vodou, abyste vyčistili všechny zbývající vnitřnosti nebo kostru. Nakonec oloupejte kůži, aby byla chobotnice bílá (na kůži budou skvrny), poté postupujte podle pokynů pro váš recept a užívejte si.
Jak se připravit
Jedním z mých oblíbených způsobů, jak připravit kalamáry, je nacpat je celé směsí sýrů, navrch je doplnit marinarovou omáčkou a pak upéct - výborné!
Další skvělý způsob, jak připravit olihně, je spařit je, dokonale okořenit a připravit s nimi chutný a lehký salát. Můžete přidat všechny druhy čerstvé zeleniny, bylinky a dokonce i ovoce. Lehce oblékněte citrusový dresink a máte lehké a osvěžující jídlo.
Chobotnici můžete samozřejmě namlátit a usmažit, jako byste ji dostali v restauraci, nebo si dokonce můžete připravit smažené kalamáry sendvič přidáním smažených kalamárů do křupavé rolky a přelité zálivkou z chipotle-majonézy, cibule, salátu a rajče.
Přidejte chobotnici do jakéhokoli jídla stejně jako kuře, hovězí maso nebo rybu. Skvěle funguje v těstovinách nebo dokonce v rýži (jako španělská paella). Buďte kreativní a užijte si lahodné chutě chobotnic!
