Rajčatové koláče jsou jedním z nejlepších slaných koláčů. Ingredience jsou jednoduché a výživné a rustikální vzhled je prostě nádherný.
Když jsme s manželem měli před lety ještě nějaký volný čas, nenechali jsme si ujít zahájení vlastní rajčatové náplasti, až nastane sezóna výsadby. Šli jsme na místní farmářský trh a vybrali jsme si různá rajčata k výsadbě. Chovali jsme se k nim jako k miminkům, od chvíle, kdy k samotným rajčatům vyšly první květy. Byly obvykle ošklivé, vizuální zklamání ve srovnání s perfektně vypadajícími na trhu, ale chuť byla neuvěřitelná. Když jsme měli docela dobré množství sklizně, udělal jsem rajčatové koláče.
Tento recept je jedním z nejlepších způsobů, jak dát rajčata na jeden slaný talíř. Pokud používáte dobrá rajčata, pak tento koláč nemůže chybět. Přejít na středomořskou chuť je můj oblíbený styl vaření a v tomto receptu jsem jednoduše smíchal různé druhy malých rajčat s typickými přísadami.
Recept na středomořský rajčatový koláč
Slouží 6-8
Složení:
- Knoflíkové máslo
- Mouka
- 1 kulaté těsto z křehkého těsta zakoupené v obchodě
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 libra zralých rajčat (různé druhy), rozpůlená nebo na čtvrtky
- 2 lžíce nasekaných oliv
- 2 lžíce kapary
- 2 lžičky sušeného oregana
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/4 lžičky soli
- 8 listů čerstvé bazalky
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
- Formu na koláč o rozměrech 13 x 3 palce potřete máslem a poté posypte moukou. Odstraňte přebytek.
- Těsto vtlačte na dno a po stranách dortové formy.
- Položte váleček na horní část pánve, abyste odřízli okraje těsta.
- Vidličkou propíchejte dno těsta, aby nevznikly bublinky.
- Těsto potřete dijonskou hořčicí.
- Nakrájená rajčata lehce vymačkejte, aby se odstranila část semen a tekutina.
- Ve velké míse smíchejte rajčata, olivy, kapary, sušené oregano, bazalku, sůl a olivový olej.
- Naplňte koláč rajčatovou směsí.
- Pečte na středním roštu 30 minut nebo dokud nebude koláč provařený.
Více koláčových receptů
Mini koláčky z listového těsta s chřestem, pancettou a krémem z parmezánu
Tartaletky z olivového a kozího sýra
Artyčok a feta koláč
