Romantická valentýnská večeře: Coq au vin - SheKnows

Coq au vin je dokonalým pokrmem pro působivou a romantickou valentýnskou večeři, zvláště když je spárováno s dokonalým vínem.

Související příběh. Rachael Ray právě sdílí jednoduchou balzamikovou kuřecí marinádu, která zcela nahrazuje naši BBQ omáčku

Správné jídlo a párování vína rozezpívat chutě. Poté, co jste si udělali čas na přípravu lahodné večeře, chcete předvést svůj výtvor tím nejlepším možným způsobem. Milujeme pinot noir pro jeho univerzálnost a schopnost spárovat se s mnoha pokrmy, včetně tohoto coq au vin.

Vinařka La Crema, Elizabeth Grant-Douglas, říká, že na Pinot noir je skvělé to, že potěší mnoho chutí, protože má jasnou kyselost a hedvábné třísloviny. Protože nabízí nádhernou rovnováhu chutí červeného ovoce a koření, je oblíbeným jídlem mnoha jídel. Doporučuje spárovat pinot noir s pečeným kuřetem, vepřovým masem, lososem, kořenovou zeleninou a lehkými těstovinami. Podívejte, řekli jsme vám, že je to univerzální!

Další perfektní inspiraci pro párování najdete v Stránka receptu La Crema >>

Recept na coq au vin

Od La Crema Culinary Team: Coq au vin je klasické francouzské rolnické jídlo tradičně připravované s kohoutem. V této verzi používáme kuřecí stehýnka, která je nejen snáze najdete, ale také vyžadují zlomek doby vaření. Zemitost guláše se perfektně hodí k našemu Sonoma Coast Pinot Noir. Je to skvělé jídlo pro chladnou zimní noc, a přestože se příprava může na první pohled zdát trochu skličující, konečný výsledek stojí za to! Při podávání můžete kuře buď vyjmout z kosti (jako na obrázku), nebo podávat celé stehno.

Slouží 8

Složení:

• 8 kuřecích stehen
• Kóšer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 2 lžíce oleje
• 2 žluté cibule, velké kostky
• 3 stonky celeru, velké kostky
• 2 mrkve, velké kostky
• 5 stroužků česneku, drcených
• 1 750 ml láhev La Crema Pobřeží Sonoma Pinot Noir
• 1 svazek tymiánu (rezervujte několik snítek, nasekaných, na ozdobu)
• 10 kuliček černého pepře
• 1/2 svazku petrželky, listy nasekané najemno a stonky vyhrazeny
• 2 bobkové listy
• 1 6palcová čtvercová tkanina
• 4 šálky bílého kuřecího vývaru
• 6 uncí desková slanina, na kostičky nakrájené médium
• 8 uncí malé houby
• 8 uncí perlové cibule
• 1/4 šálku univerzální mouky
• Připravené vaječné nudle nebo bramborová kaše, k podávání

Pokyny:

1. Kuře ochutíme solí a pepřem. Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte kuře a orestujte do zlatova, ale ne propečené. Odstraňte kuře a přidejte cibuli, celer, mrkev a česnek a vařte, dokud nezačne karamelizovat. Pánev odmastíme 1/4 šálkem vína.
2. Sáček připravte obalením snítky tymiánu, pepře, stonků petržele a bobkového listu do gázy. Zajistěte provázkem. Do plastové nádoby vložte kuře, vařenou zeleninu, sáček a zbývající víno. Nechte vychladnout a poté chladte 12 až 24 hodin.
3. Následující den předehřejte troubu na 300 stupňů F. Kuře a zeleninu přecedíme, víno si rezervujeme. Do pánve nalijte víno a na silném ohni zredukujte na 1 šálek. Přidejte kuřecí vývar, kuře, zeleninu a sáček a přiveďte k mírnému varu. Zakryjte a vložte do trouby na 1 hodinu nebo do změknutí.
4. Mezitím v hrnci o objemu 6 litrů uvařte na středním ohni slaninu. Jakmile se tuk ztuhne, přidejte houby a perličkovou cibuli. Vařte 5 minut. Přidejte mouku a míchejte jíšku, dokud nezačne lehce hnědnout.
5. Vyjměte pánev z trouby a položte kuře na teplý talíř. Dušenou tekutinu propasírujte přes síto a sáček a zeleninu vyhoďte. Nalijte tekutinu do hrnce s jíškou a rychle prošlehejte.
6. Tekutinu přiveďte k varu a snižte na mírné varu, aby se odstranily všechny pevné látky, které vycházejí na povrch. Dochutíme solí, pepřem a trochou zbylých nasekaných bylinek. Umístěte kuře na vaječné nudle nebo bramborovou kaši s hromadou omáčky.

Další romantické recepty na Valentýna

Slavnost se šampaňským
3 svůdné koktejly
3 recepty na romantické jídlo