Pokud jste Latina jako já, znáte tu vepřovou plec - aka pernil - žije na vašem kuchařském seznamu. Najdete ho při každé zvláštní příležitosti, a když přijde rodina na návštěvu, bude na večeři. V mém domě se vždy podává stejným způsobem: marinováno mojo (směs citrusů a česneku) a pražené.
Pro ten recept mojo se podívejte na tyto vepřové ramenní marinády.
Rozhodl jsem se zkusit něco trochu jiného a vytvořit dry-rub, barbecue ve stylu pernil, ideální pro vaření. Pečte rameno před akcí nebo ho zkuste grilovat na mírném plameni přikryté po dobu čtyř až šesti hodin. Slather na grilovací omáčce, pokud chcete, a podávejte na bramborových závitcích. Nahoru nasekanou cibuli, sýr a koriandr pro vydatný letní sendvič.
Více:20 jídel v latinském stylu pro vaše další grilování
Recept na grilované vepřové plece
Slouží 4 - 6
Doba přípravy: 1 hodina | Doba vaření: 4 - 6 hodin | Celkový čas: 5 - 7 hodin
Složení:
- 4 libry vepřového plece
- Sůl, podle chuti
- Pepř, podle chuti
- 1 lžíce papriky
- 1/2 lžíce chilli prášek
- 1 lžíce česnekového prášku
- 1 lžíce cibulového prášku
- 1 lžíce hnědého cukru
- 16 uncí barbecue omáčka (volitelně)
Pokyny:
- Ve střední míse smíchejte sůl, pepř, papriku, chilli prášek, česnekový prášek, cibulový prášek a hnědý cukr. Vepřová plec ochutíme směsí koření. Necháme v chladu 1 hodinu až 24 hodin odležet.
- Zahřejte troubu na 200 stupňů F.
- Vepřové plece vaříme 4 - 6 hodin, dokud nezměknou, spadnou z kosti a propečou se.
- Jakmile je dostatečně vychladlý, zvládne se krájet a podle potřeby přidat omáčku na grilování.
