Jednou z mých oblíbených částí cestování je zkoušení místního jídla, ale co je důležitější, kultura, která ho obklopuje. Liší se to země od země. Pokud navštívíte New York City, všimnete si, že většina lidí jí na cestách, a je to méně odpočinková činnost a spíše něco, co lidé dělají jen proto, aby měli dostatek paliva pro svůj den. Když jsem před několika lety strávil čtyři měsíce v Řecku, prvních pár týdnů mě přivádělo k šílenství, protože lidé strávili dvě až tři hodiny večeří a můj vnitřní Newyorčan křičel „Ach, můj Bože, pospěš si!“ Chvíli trvalo, než se upravil a ocenil uvolněnou atmosféru, která doprovázela jídla tam.
Během let jsem prozkoumal kulturu jídla v několika zemích, ale když si vzpomenu na místo, které tam bylo nejtrvalejší dopad na můj postoj k jídlu a jeho konzumaci, to byl vlastně můj poslední výlet na Francie. Navštívil jsem malé městečko zastrčené ve francouzských Alpách - Samoëns. Byl jsem pozván do města na slavnostní otevření nejnovějšího střediska Club Med, Grand Massif Samoëns Morillon. Středisko má tři restaurace, které každý den podávají místní jídla od místních kuchařů. Poté, co jsem týden jedl s vynikajícím francouzským jídlem s Francouzi, měl jsem několik zásadních odhalení jídla. Zde je několik mých oblíbených jídel s sebou.
1. Sacharidy nejsou ďábel
V USA, bez ohledu na to, kam se obrátíte-televize, Instagram, Twitter, váš soused-určitě najdete někoho, kdo se chlubí účinky hubnutí při dietě bez nebo s nízkým obsahem sacharidů. Své komentáře k tomu, jak to přispívá k fatfobní společnosti, si uložím na pozdější příspěvek, ale pojďme se na vteřinu zaměřit na zdravotní aspekt tohoto. Ano, hladovění vašeho těla živinami, na které bylo navrženo, aby na něm běželo delší dobu, způsobí úbytek na váze. Je to nejlepší způsob, jak dosáhnout hubnutí? Více a další výzkum nás vede k přesvědčení, že tomu tak není. Když jsem se loni dostal do bezkarbového šílenství Zkusil jsem keto dietu na několik měsíců. Ale netrvalo mi dlouho, než jsem si uvědomil, že to není životní styl, který by pro mě byl zvládnutelný (nebo příjemný). To je něco, co Francouzi vždy věděli.
Téměř každé jídlo, které jsem měl ve Francii, obsahovalo malé, ale uspokojivé množství sacharidů. A ne, nezahrnuji sacharidy v cuketách jako sacharidy, mluvím o chlebu a těstovinách - víte, zábavné sacharidy, které ve skutečnosti rádi jíte. To nepoškozuje zdraví francouzských občanů. Ve skutečnosti má Francie jeden z nejnižší míra obezity ve světě, protože chápou, že vyhladovět na něco není účinný nebo zdravý způsob života.
Více:Co se stalo, když jsem dal týden na rozpočet 50 $ na potraviny
2. Moderování je klíčové
Tento druh navazuje na mou první lekci, ale vážně, objednejte si jídlo v jakékoli americké restauraci a je pravděpodobně třikrát až čtyřikrát větší než jídlo, které jsem jedl ve Francii. Po menších jídlech, která jsem si v Samoënech užil, jsem nikdy necítil hlad ani nechtěl víc. Ve skutečnosti jsem se cítil energičtější, protože jsem nikdy nepřeháněl, čímž jsem se dostal do potravinového kómatu.
3. Dezert nemusí být plný cukru
Mám chuť na sladké. Teplou sušenku pravděpodobně nikdy neodmítnu, pokud je přede mnou, ale jednou z nejlepších věcí, které jsem si odnesl ze své kulinářské zkušenosti ve Francii, byla nová myšlenka, jaký by měl být dezert. Sýr, ovoce a jemně sladké pečivo byly normou a byly naprosto vynikající. Samozřejmě jsem si dopřál nějaké sladší dezerty - gelato, čokoládové fondue - ale protože porce byly menší a rozumnější, nepřipadalo mi to jako absurdní množství cukru ke konzumaci.
Více:Proč je šumivé espresso nový nápojový trend, který musíte vyzkoušet
4. Jídlo je třeba si vychutnat, ne uspěchat
Vyrostl jsem v New Yorku a je těžké setřást tu mentalitu spěchu a jíst, ale jakmile to uděláte, změní to hru. Každé sousto je příjemnější, když si uděláte čas na to, abyste si sedli a prozkoumali jeho složitost a vrstvy chutí. Stravování by mělo být relaxačním a zábavným zážitkem. Čas posedět s přáteli a rodinou, jíst, mluvit a oslavovat chutě před vámi. Snažím se už nejíst před televizí, nejíst při práci a nejíst při dojíždění. Je to těžká změna životního stylu, ale přichází se spoustou odměn.
