Sázená vejce s holandskou omáčkou a další snadné recepty na brunch ke Dni matek - SheKnows

Na plánování brunchového menu ke Dni matek máte méně než týden! Naštěstí je to dost času, pokud to chcete zjednodušit. Zde je několik receptů na brunch, které se snadno dělají, ale také zapůsobí na mámu.

Sázená vejce

Dělá 6 vajec

Pošírovaná vejce lidi mystifikují, ale neměli by. Připravte se dopředu (ano, můžete to udělat) a ohřejte ve vodní lázni v nízké troubě pro dokonalé ta-da! brunch, díky kterému budete vypadat jako superstar.

Složení:

• 1 lžíce soli
• 1 lžička bílého vinného octa
• 6 vajec

Pokyny:

1. Hrnec vody přiveďte k varu, dochuťte solí a octem. Rozbijte vajíčko a vložte do malého ramekinu.
2. Vejce pomalu vhoďte do vody, aby se ramekin dostal co nejblíže vodě. Zakryjte a nechte vejce 2 minuty vařit. Vejce vyjměte děrovanou lžící a položte na papírový ubrousek, aby oschlo. Přebytečnou bílou seřízněte a dejte na plech.
3. Ty lze udržovat v teple v troubě na nízké teploty, dokud nejsou připraveny k podávání.
4. Pokud neplánujete okamžitě podávat, vyjměte vejce z hrnce a vložte do ledové lázně, aby se vaření přestalo. Vejce lze připravit noc předtím, uchovávat v ledové lázni v chladničce a znovu ohřát
   click fraud protection
   v nízké troubě.

Spropitné: U menšího hrnce nepokoušejte více než 2 vejce na dávku. Může se to zdát únavné, ale zabrání to tomu, aby se vaječné bílky navzájem sbalily nebo rozbily.

Pažitka holandská

Udělá 1 šálek

Hollandaise používá stejnou techniku ​​jako domácí majonéza, ale s máslem, a je dokonalou snídaňovou omáčkou. Trik je v čerstvých vejcích pokojové teploty.

Složení:

• 1 žloutek, pokojová teplota
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1/2 lžičky jemné mořské soli
• 1 tyč nesolené máslo (1/2 šálku), rozpuštěné a vychladlé
• 1 lžíce nasekané pažitky

Pokyny:

1. Do kovové mísy dejte žloutek, citronovou šťávu a sůl.
2. Metličkou a nad dvojitým kotlem (tip: použijte stejný hrnec, ve kterém děláte pošírovaná vejce, než začnete vařit) 1 minutu zahřívejte žloutek, dokud se neohřeje. Odstraňte a po částech pomalu zašlehávejte rozpuštěné máslo, dokud se nevytvoří emulgovaná omáčka a nebude hustá a krémová. Přidejte pažitku a podle potřeby dochuťte solí.

Citrusový salát s pistáciovým dresinkem

Slouží 4

Díky tomuto každodennímu citrusovému salátu budete vypadat jako Martha Stewart. Je to všechno o správném krájení citrusů.

Složení:

• 1 grapefruit
• 1 cara cara pomeranč
• 1 floridský pomeranč
• 1 Meyer citron
• 1 vápno
• 1/4 šálku medu
• 1 lžička cukru
• 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
• 1/4 šálku opečených a nasekaných pistácií
• 1/2 šálku máty

Pokyny:

1. Ostrým nožem odřízněte oba konce každého ovoce, čímž získáte rovný povrch. Pomalu pracujte, odřízněte kůži řezáním shora dolů a poté nakrájejte na 1/2 palce.
2. Citrus položte na větší talíř a pokapejte medem a posypte cukrem, solí, pistáciemi a mátou.

Krevety a krupice

Slouží 4

Krevety a krupice jsou základem na jihu a každý má svůj vlastní recept. Mám tajemství: Drť je polenta (mluvím s vámi, Italové!), Takže platí stejné zásady; můžete také nahradit jeden druhým, pokud v obchodě nenajdete krupici. Neváhejte použít jakýkoli poměr vody k zrnitosti, prosím, našel jsem dobrý poměr pro domácího kuchaře 4: 1, 4 šálky kapaliny na 1 šálek zrna.

Složení:

• 4-5 šálků tekutiny (voda, mléko, smetana nebo mix)
• 1 šálek krupice (ne instantní)
• 1-2 lžičky jemné mořské soli, rozdělené
• 4 lžíce nesoleného másla
• 1/2 - 1 šálek sýra čedar, strouhaný
• 15–20 středních krevet, zbavených žil a oloupaných, ocasy ponechány na
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• 4 proužky slaniny, nakrájené na 1/2palcové kousky
• 1 cibule, malé kostičky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 paprička jalapeno, semena odstraněna, mletá
• 1/2 šálku bílého vína
• Petržel

Pokyny:

1. Zahřejte kapalinu ve velkém hrnci. Přivedeme k varu a za stálého šlehání pomalu vsypeme krupici. Šlehejte a zapněte na mírném ohni, dokud krupice neabsorbují vodu. Dochutíme solí, máslem a sýrem. Udržujte v teple a tekutině, v případě potřeby přidejte více tekutiny.
2. Do misky dejte krevety a dochuťte solí a kajenem.
3. Mezitím osmažíme na slanině slaninu a vaříme do zhnědnutí. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná. Přidejte česnek a jalapeno a vařte asi 1 minutu, dokud nebude vonět. Přidejte krevety a vařte 1–2 minuty z každé strany, dokud nejsou vařené. Přidejte víno, abyste pánev odmastili.
4. Krevety podávejte na krupici. Podle potřeby nastrouhejte s čedarem.

Čokoládové koláčky

Košíčky jsou jako sušenky s cukrem. Pomocí takzvané „metody krájení na másle“ rozetřete studené máslo na mouku, dokud nebude připomínat hrubé jídlo. Pokud se máslo během procesu příliš zahřeje, je lednice vaším přítelem. Tajemství vločkových, lehkých koláčů (a sušenek) je studené máslo plus horká trouba.

Složení:

• 2-1/2 šálky univerzální mouky
• 1/4 šálku cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky jemné mořské soli
• 1 tyčinka studeného másla, na kostky
• 1 šálek podmáslí
• 1 vejce, bílé a žloutek rozdělené
• 1/2 šálku kousků čokolády
• 1 lžíce vody

Pokyny:

1. Velký plech bez okrajů vyložte pečícím papírem a dejte stranou. Předehřejte troubu na 425 stupňů F.
2. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Pomocí cukrářského mixéru nebo dvou nožů nakrájejte máslo na drobeček. Vytvořte jamku a přidejte žloutek, podmáslí a čokoládové lupínky. Pomocí vidličky míchejte, dokud se nevytvoří chundelaté těsto. Nebude to vypadat jako tradiční těsto; to je ideální!
3. Umístěte na pomoučený povrch a vytvořte čtverec o tloušťce 3/4 palce. Nakrájejte na 8 koláčků a položte na plech.
4. Aby se vajíčko umylo, smíchejte zbývající žloutek s 1 lžící vody. Potřete koláčky a posypte cukrem. Pečte dozlatova, 12-15 minut.
5. Podáváme s marmeládou.

Spropitné: Méně je pro koláčky více, nepřetěžujte, nehydratujte ani nepečte.

Lemon & Salt: Průvodce moderní dívkou po kulinářském veselíje k dispozici na Amazonu, podívejte se!