Vytváření vlastních káva nápoje doma vám mohou časem doslova ušetřit tisíce dolarů. Zde jsou dva jednoduché tipy a několik skvělých nápadů na gadgety na kávu, které vám pomohou udělat to nejlepší cappuccino, latte, macchiato nebo café au lait přímo ve vaší vlastní kuchyni, za cenu, kterou si můžete dovolit každý den.
Jsem samozvaný a nestydatý závislák na kávě. Hubs a já si ze žertu říkáme kávoví nadšenci. Před několika týdny, když jsme stáli ve frontě a čekali na naši nejnovější posedlost - cappuccina - jsem vytáhl kalkulačku a udělal jednoduchou matematiku.
Byl jsem šokován, kolik bychom utratili, kdybychom to dělali pravidelně (a samozřejmě chceme naše cappuccina pravidelně!). Než jsme prolomili rozpočet, bylo třeba něco udělat. Jen šálek denně pět dní v týdnu dosáhl neuvěřitelných 993,75 $. Každý!
V typické formě pro kutily jsme začali zkoumat, jak bychom si mohli cappuccina vyrobit doma. Musely chutnat dost dobře, abychom se nevrátili zpět do místní kavárny. Rád hlásím, že si je od té doby doma užíváme.
Co je tedy cappuccino a jak se srovnává s jinými oblíbenými nápoji z kavárny?
- Cappuccino má větší procento napěněného mléka k parnímu mléku. Ačkoli by se mohlo zdát, že dostáváte půl šálku pěny, chuť nápoje je intenzivnější a méně „dojená“ než latte.
- Latte má stejné množství espressa a dušeného mléka, přelité trochou mléčné pěny.
- Macchiato je espresso s malou „stopou“ pěny. Takže žádné mléko v páře.
- Café au lait se připravuje z kávy místo espressa. Přidá se horké napařené mléko a nemá pěnu.
Jak tedy zajistíme, aby tento drahý nápoj tak chutnal bez drahého kávovaru? V tomto tutoriálu budu odkazovat na cappuccina, ale výše uvedený rozpis vám pomůže při výběru vašeho kávového nápoje.
Tip 1: Naučte se připravit kvalitní šálek espressa
Espresso není druh zrnkové kávy ani druh pečeně, ale spíše způsob vaření kávy. Vraťme se ale zpět a začněme s grindem ...
Mnoho baristů vám řekne, že prvním a nejdůležitějším zařízením na výrobu espressa je mlýnek. Použijte nejčerstvější fazole, které se vám dostanou do rukou, a pomelte je po jednom šálku pomocí bruska na otřepy. Mlýnek na břity má tendenci spalovat fazole s kovovými noži, které se točí tak vysokou rychlostí. Mlýnek na otřepy používá dvě otočné brusné otřepy a rozdrtí fazole na několik fazolí najednou, takže fazole se melou v rovnoměrnější velikosti, aniž by se spálily. Z tohoto důvodu jsou mlýnky na otřepy mnohem tišší a vytvářejí jemné, konzistentní drtě, které lze přesněji nastavit než ty, které jsou broušeny kotoučovou bruskou.
Mám elektrickou brusku na otřepy pro větší dávky, ale nedávno jsem zjistil, že za dobrou brusku nemusíte platit ruku a nohu. Tento přenosný Skerton keramický ruční mlýnek od Hario (Amazon.com, 24 $) je cenově dostupný pro jakýkoli rozpočet a je skvělou velikostí pro cestování. Nyní je to výhra!
Nyní, když máme čerstvou mletou kávu, pojďme kupředu s vařením…
I když je nepopiratelně pravdou, že nikdy nedostanete chuť espressa Slayer (ty začínají na 9 000 $!) Od domácího výrobce espressa, stále je možné vyrobit kvalitní šálek se správnými nástroji.
Mám doma dvě oblíbené metody vaření espressa, první je AeroPress (Amazon.com, 30 dolarů).
Tato metoda je super rychlá a snadná a vytváří úžasně chutný šálek espressa (nebo kávy, pokud chcete café au lait). Jednoduše vložíte filtr, přidáte čerstvou mletou kávu, zalijete velmi horkou vodou, mícháte 10 sekund a poté pomalu zatlačíte píst dolů přímo do šálku. Když jsem ochutnal svůj první vzorek, byl jsem příjemně šokován. Pro chuť jsem to musel přivést do rozbočovačů a oba jsme byli ohromeni tím, kolik chuti se z tohoto malého gadgetu extrahovalo. Jsme také nadšeni, že nyní máme lehký espresso kávovar, který má správnou velikost pro balení a kempování.
Druhá metoda nás přivádí do Itálie s moka hrncem s varnou deskou. Tato malá červená moka pot od společnosti Imusa (Amazon.com, 14 $) je skvělé, když mám pár minut sedět u kamen a sledovat, jak se vaří. Protože se voda musí dostat do varu, aby mohla prosakovat a vytvářet tlak, má více „vařenou“ chuť. S touto metodou nemůžete odejít z hrnce, nebo riskujete, že ho vaříte nasucho.
Tip 2: Naučte se vyšlehat velkou horu mléčné pěny
Tady to začíná být opravdu zábava. Dusené mléko je snadno peasy. Stačí jej vložit do mikro nebo jemně zahřát na sporáku, dokud nebude horký a parný, ale ne vařící. Tento malý ruční gadget Knox (Amazon.com, 5 $) dělá obrovskou práci při napěňování horkého mléka. Poté jej jednoduše nalijte nebo nalijte na kávový nápoj.
Trik, jak získat pěknou, hustou a mokrou pěnu, je použití plnotučného mléka. Můžete také použít mandlové mléko, kokosové mléko nebo nízkotučné mléko; jen to trvá mnohem déle, než vypracujete pěknou pěnu. Ukazuji to zde ve skleněném hrnku, abych se mohl pochlubit pěknými hustými mraky mléčné pěny!
Tip 3: Použijte filtrovanou vodu
Přiznejme si to: Typická městská voda obsahuje přísady, které ovlivňují chuť. V závislosti na tom, kde žijete, mohou být fluorid, chlor a nevítané minerály a usazeniny, které mohou ovlivnit chuť vaší vody, takže začít s filtrovanou vodou je bezpečnější sázka.
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
Více kávy
Domácí kokosová smetana dělá ledovou kávu ještě chutnější
13 jednoduchých hacků, které zvýší vaši ledovou kávu
3 kávové krémy bez mléčných výrobků, které si snadno vyrobíte doma
