Španělská kuchyně v USA zažila vzestup díky založení a stále rostoucí popularitě tapas barů a slavnostních večírků s tapas. Tapas ale zdaleka nejsou tím nejlepším jídlem pocházejícím ze Španělska. Charakteristické pokrmy - jako jsou migy, albondigas a flan - se mohou pochlubit bohatou chutí a vůní a jejich příprava je celkem jednoduchá. Nejlepší na tom je, že tato jídla a mnoho dalších do vás lahodně zapadají nízký obsah sacharidů životní styl. Když se objeví chuť na španělskou kuchyni, vyzkoušejte tato tři slaná jídla.
Šunka a papriky
Slouží 4
Migas - tradiční španělský snídaňový pokrm vyrobený ze zbytků chleba nebo tortilly - lze jíst k snídani nebo k obědu ve spojení se smaženými vejci nebo chorizem nebo jiným vydatným proteinem.
Složení:
4 silné plátky chleba s nízkým obsahem karbidu, odstraněné krusty, nakrájené na kostky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku, drcené
1/2 šálku na kostičky nakrájené šunky Serrano nebo šunky dle vašeho výběru
1 červená paprika, naočkovaná, nakrájená na kostičky
Smažené vajíčka
Pokyny:
1. Chléb potřeme trochou vody, soli a pepře a dáme stranou. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni a za častého míchání vařte 2 minuty. Přidejte šunku a pepř a za stálého míchání vařte
často 5 minut nebo dokud paprika nezměkne.
2. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste šunku a pepř na papírové ručníky, abyste je scedili. Přidejte chléb na pánev a za častého míchání vařte, dokud není chléb křupavý a lehce opečený. Přidejte šunku a pepř zpět do
pánev, mícháním kombinovat. Podáváme s vejci.
Šafránové karbanátky
Slouží 4
Ve Španělsku se tyto karbanátky nazývají albondigas a jsou naplněny citronem a šafránem. Podávejte s omáčkou z pečených rajčat jako předkrm nebo jako masové předkrm.
Složení:
1 libra mletého vepřového nebo telecího masa
1 velký plátek celozrnného chleba nebo nízkosacharidového chleba, natrhaného na velmi malé kousky
1/3 šálku mleté šunky Serrano nebo plně uvařené slaniny
Šťáva a mletá kůra z malého citronu
1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
1/2 lžičky soli
1/4 čajové lžičky kajenského pepře
Špetka šafránu (před přidáním jemně rozetřete)
1 vejce
1/2 hrnku olivového oleje
Pokyny:
1. Přidejte všechny přísady kromě olivového oleje do velké mísy a rukama promíchejte, dokud se dobře nespojí. Masovou směs rozválíme na 32 kuliček a odstavíme.
2. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Po dávkách přidejte masové kuličky a vařte pomocí stěrky, aby se často obracely, dokud všechny strany nezhnědnou a nebudou propečeny masové kuličky. Přeneste vařené
karbanátky na papírové utěrky scedit.
Pikantní sýrové krémy
Slouží 4
Uspokojivá změna oproti typicky sladkému dortu - karamelovému pudinku, který se často podává jako dezert - tento slaný pudink zpívá se sýrovou chutí a je vynikající v kombinaci se salátem.
Složení:
2 polévkové lžíce másla, plus další na namazání ramekinů
1/4 šálku celozrnné strouhanky
1-1/2 šálky nakrájených hub
1 šálek plnotučného mléka
4 vejce
1/2 šálku strouhaného sýra manchego nebo parmezánu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a 4 ramekiny hojně namažte máslem. Posypte strouhankou v kostkách a nakloňte je, aby rovnoměrně pokryly dno a boky. Vyklopte další strouhanku.
2. Na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla na středním plameni a za častého míchání vaříme houby, dokud houby nezměknou a nezezlátnou. V malém hrnci na středním ohni přiveďte mléko k varu. Přidat
sýr a míchejte, aby se rozpustil. Odstraňte z tepla. Nalijte varnou konvici s vodou.
3. Ve středně velké míse lehce rozšleháme vejce. Během šlehání přidejte jen trochu teplé mléčné směsi na temperování vajec. Postupně po troškách přilévejte mléko a průběžně šlehejte, aby se spojilo.
Dochutíme solí a pepřem a vlijeme do ramekinů.
4. Houby rovnoměrně rozdělte mezi ramekiny a nechte je klesnout do mléčné směsi. Opatrně vložte ramekiny do malé pekáče a nalijte do pánve vroucí vodu, dokud voda nevyteče do poloviny
strany ramekinů.
5. Pečeme v troubě 15 minut nebo dokud není pudink nastavený. Vyjměte z pekáče a vložte roštenky na mřížku, aby zcela vychladly. Nasaďte nůž kolem krémů a převraťte je na servírovací talíře.
Další recepty inspirované Španělskem
Uspořádejte úžasnou tapas párty
Malé kousky španělského jízdného s nízkým obsahem sacharidů
