Letos na podzim se ponořte do latinskoamerické kultury a vytvořte si příjemné podzimní recepty inspirované zeměmi jako Argentina, Mexiko, Dominikánská republika, Paraguay, Kolumbie a další.
Přinášíme Latinskou Ameriku do vašich kuchyní s kombinací uklidňujících, tradičních receptů z Hispano America. Američané každoročně od září dodržují Měsíc národního hispánského dědictví. 15 až říjen 15, a je čas oslavit historii a kulturu amerických občanů, jejichž předkové pocházeli ze Španělska, Latinské Ameriky a Karibiku.
Ale buďme skuteční - na oslavu s námi nemusíte být Latina! Stačí si vzít recept, vyrazit na místní hispánský trh, zásobit se přísadami (některé z nich už možná máte doma) a vamos a cocinar.
1. Sedm masa vydatný guláš
Blog: Dominikánské vaření
Původem z Dominikánské republiky, sancocho nebo sedm masa vydatný guláš je hvězdou každého dominikánského setkání. Od silvestrovských večírků až po dětské narozeninové oslavy je nějakým způsobem vždy přítomen sancocho. Bohatý guláš, obvykle se podává spolu s dušenou rýží a čerstvým avokádem.
2. Fazolový guláš
Blog: Sweet Life Bake
Původně pochází z Mexika pozole de frijol je nabitý hominy, rajčaty, oreganem a pinto fazolemi pro vegetariánský nádech na klasickém latinském guláši.
3. Ekvádorský guláš
Blog: Laylitovy recepty
Fanesca Ecuatoriana„Velmi speciální a tradiční polévka z Ekvádoru se vyrábí v Andských vysočinách Jižní Ameriky, mimo bacalao nebo solená treska, tykev, fazole faba, kukuřice, hrášek, čerstvé fazole, rýže, cibule, česnek, kmín, achiote, arašídy a sýr.
4. Nádoba na krevety a rýži
Blog: Dominikánské vaření
Asopao, takhle asopao de camarones jsou v Dominikánské republice poměrně populární. V zásadě, jakmile se na den předpovídá déšť, vaše dominikánská matka nebo babička začne dělat asopao. Je to v podstatě dominikánská verze italského rizota s chutí více na bázi rajčat.
5. Čerstvě vyrobené fazole
Blog: Vaření Muy Bueno
Tento frijoles de olla recept nelze určit na konkrétní latinskoamerickou zemi, protože všechny konzumují fazole ve všech tvarech a formách. Je to skvělý recept, jak se naučit vyrábět fazole od nuly.
6. Molletes ke snídani
Blog: Sweet Life Bake
Molletes, původem ze Španělska a adoptované Mexikem, jsou základem této latinskoamerické země. A je dokázáno, že je lze konzumovat kdykoli, protože tyto snídaňové molletes bylo by skvělé se probudit. Chlebová roláda potřená fazolemi a posypaná sýrem je jednoduchý mollete, ale milujeme ty, které jsou doplněny míchanými vejci.
7. Španělská bramborová omeleta
Blog: Vždy si objednejte dezert
Toto je oblíbené jídlo ze Španělska tortilla espanola je skvělý recept, protože může být podáván buď horký, studený nebo dokonce pokojová teplota. Funguje také dobře v kteroukoli denní dobu: ke snídani se slaninou, k obědu s čerstvou míchanou zelení nebo k večeři jako příloha ke kuřeti nebo steaku.
8. Strouhané hovězí maso v kreolské omáčce
Blog: Vaření Muy Bueno
V tomhle ropa vieja recept, koření jako kmín, oregano a česnek se používají k zdůraznění latinských chutí. Velmi oblíbené jídlo na Kanárských ostrovech, na Kubě, v Portoriku a Dominikánské republice se podává spolu s dušenou rýží, která nasákne kreolskou omáčkou.
9. Vařená juka na kubánský způsob s česnekovým mojem
Blog: Flanboyant Eats
Jedna věc, kterou latinská kultura miluje, je dobrý škrob. Ať už jde o banány, brambory nebo juku, vždy je k jídlu připojena strana škrobu. Tento yuca con mojo de ajo al estilo Cubano je vynikající k večeři ke grilovanému masu nebo jako to, co jí dominikáni, ke snídani přelité smaženým vejcem.
10. Mole de olla
Blog: Pati’s Mexican Table
Na rozdíl od tradičního krtka, který je bohatý a hustý, toto mol de olla je lehký, ale neuvěřitelně chutný vývar plný čerstvé kukuřice, zelených fazolí, masa, brambor a dýně.
11. Mexická limetková polévka
Blog: Vždy si objednejte dezert
Inspirováno tradiční yucatánskou polévkou zvanou Sopa de Lima, toto sopa de lima Mexicana je lehčí verze uklidňujícího jídla.
12. Pikantní máslová polévka
Blog: Flanboyant Eats
Jedná se o perfektní podzimní polévku s nádechem latinské chuti. Udělejte z toho velký hrnec sopa de calabaza; díky náznaku chipotle omáčky Tabasco je ještě teplejší nápad se k němu přitulit.
13. Chayote krém
Blog: La Cocina de Leslie
Chayote je z tykevní rodiny, původem z Mexika, a konzumuje se po celé Latinské Americe v salátech, polévkách a dušených pokrmech. Takové polévky crema de tayota představují skvělý způsob, jak ji použít ve své kuchyni.
14. Polévka z knedlíku ze zeleného jitrocele
Blog: Laylitovy recepty
Jitrocele jsou velkým základem latinské kuchyně a tohoto ekvádorského stylu caldo de bolas de verde je perfektní způsob, jak se zahřát v chladných podzimních dnech. Zelené plantejny najdete na místních latinských trzích a dokonce i v některých obchodech se smíšeným zbožím.
15. Chipilinová polévka s masem a sýrovými knedlíky
Blog: Pati’s Mexican Table
Tato uklidňující mexická polévka volala chipilinová polévka s masem a sýrovými knedlíky je bylinková a lahodná polévka s malými sýrovými knedlíky v každém soustu. Chilipilin je mexická bylina, která není v USA neuvěřitelně dostupná, ale brzy ji snad najdete vedle sušených bylin, doufejme.
16. Poblano kuřecí enchiladas blancas
Blog: La Cocina de Leslie
Tyto krémové enchiladas de pollo y poblano en salsa blanca jsou vyrobeny z omáčky na bázi zakysané smetany, díky čemuž je toto tradiční mexické jídlo lehčí.
Další recepty inspirované latinou
Cilantro limetková rýže burrito mísy recept
Recept na těstoviny pečené tomatillo
Vydatné kubánské sendviče
