Moje máma vždy dělá mofongo při zvláštních příležitostech (nebo když má náladu opravdu kuchař) a její recept je velmi chutný. Mofongo je latinsko-karibský pokrm vyrobený z rozmačkaných jitrocelů a podávaný s kuře dušené nebo jiné maso. Toto je moje verze rodinné klasiky; Recept dělám stejným způsobem jako moje máma, ale místo toho, abych z mofonga udělal vzhůru kopec (jak se obvykle vyrábí), rád ho vytvaruji do mísy a naplním dušeným kuřetem.
Miska na mofongo může být také naplněna krevetami, zeleninou nebo dokonce carne asadou - cokoli si vaše srdce přeje, můžete přidat do své nádoby na mofongo.
Více:Dnešní večeře: Mofongo s krevetami
Mofongo mísa s kuřecím masem recept
Tento recept je přenosný, překvapivý a je skvělým doplňkem vaší příští večeře.
Slouží 4
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 45 minut | Celkový čas: 55 minut
Ingredience na dušené kuře:
- 4 kuřecí stehna bez kosti a kůže
- Sůl, podle chuti
- Pepř, podle chuti
- 1 lžíce česnekového prášku
- 1 lžíce cibulového prášku
- 1 balíček sazón con achiote
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 žluté cibule, nakrájené
- 1/2 zelené papriky, nasekané
- 2 bobkové listy
- 1/4 šálku sofrito
- 1/2 šálku rajčatové omáčky
- 1/2 šálku vody
Pokyny pro dušené kuře:
- Kuře dochuťte solí, pepřem, česnekovým práškem, cibulkovým práškem a balíčkem sazón con achiote.
- Do hrnce na vysoké teplotě přidejte olivový olej spolu se žlutou cibulkou a zelenou paprikou. Smažte, dokud cibule a papriky nejsou měkké a průsvitné, asi 2 minuty.
- Přidejte kuře, bobkový list, sofrito, rajčatovou omáčku a vodu.
- Hrnec přivedeme k varu, stáhneme na mírném plameni, přikryjeme pokličkou a necháme kuře vařit 30 - 45 minut, dokud nezměkne.
- V případě potřeby během vaření přidejte více vody.
- Dušené kuřecí maso rozdrtíme vidličkou po uvaření.
Uvařte si mofongo, zatímco se vaří kuřecí guláš.
Ingredience pro mofongo:
- 4 zelené plantejny, nakrájené napříč na 2palcová kolečka
- 4 stroužky česneku
- 1/2 libry křupavé smažené vepřové kůry, také nazývané chicharrones (volitelně)
- 1/2 hrnku zeleninového vývaru
- Nakrájený koriandr, na ozdobu
- Sůl, podle chuti
- Pepř, podle chuti
- Olivový olej
Více:Nízkosacharidová španělská kuchyně
Pokyny pro mofongo:
- Do velkého hrnce na vysoké teplotě přidejte olivový olej o 3 palce výše.
- Jakmile olej dosáhne 350 stupňů F, smažte plantejny 5 - 7 minut a v polovině otáčejte, dokud nejsou plantejny zlatohnědé.
- Banány vyjměte z oleje a slijte na papírový ručník.
- Třecí tlouček rozdrťte stroužky česneku. Osolíme podle chuti, 4 lžíce olivového oleje a vepřové kůry.
- Směs česneku a vepřové kůry přendejte do mísy.
- Přidejte do třecí misky 4 - 5 kusů vařených zelených jitrocele. Banány rozdrťte a přidejte po lžících směs česneku a vepřové kůry. Míchejte, dokud není dobře zapracován.
- Směs vyškrábněte z třecí misky a paličky do malé misky a vytvarujte kolem misky, aby získala tvar.
- Opakujte, dokud se všechny banány nezmění na misky.
- Naberte kuře do misek mofongo a ozdobte čerstvým koriandrem.
Více:16 tradičních latinských pohodlných jídel, které musíte udělat letos na podzim
