Není nic-a opravdu tím nic nemyslím-lepší než vůně krátkých žeber vařených vínem, která se vaří celý den. Vůně vína, bylinek, česneku, cibule a pomalu vařeného hovězího masa prostupuje celým domem a doslova se vám sbíhají sliny, když odpočítáváte minuty do večeře.
Dušené maso není těžké. Ve skutečnosti je navzdory krokům a seznamu přísad slušné velikosti neuvěřitelně snadné jídlo dohromady. Chce to jen trochu času. Nenapadá mě vhodnější použití rčení „dobré věci přicházejí k těm, kteří čekají“ než tento recept. Je to uklidňující, vydatné a dokonce by to udělalo nádherně romantickou valentýnskou večeři, pokud se mě zeptáte. Rád to převezmu po bonboniéře po celý den, zvláště pokud to znamená dopít zbytek lahve vína, kterou jste otevřeli, abyste to stihli.
Recept na krátká žebra dušená červeným vínem
Opojná vůně těchto krátkých žeber vařících se celé odpoledne ve vaší kuchyni vás nechá odpočítávat minuty do večeře.
Slouží 4
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 3 hodiny 15 minut | Celkový čas: 3 hodiny 25 minut
Složení:
- 3 kila krátká žebra
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Sůl a pepř
- 2 řapíky celeru, nasekané
- 2 středně žluté cibule, nasekané
- 3 mrkve, oloupané a nakrájené
- 2 lžíce mouky
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1-1/2 šálky červeného vína (nejlepší je zinfandel nebo cabernet sauvignon)
- 10 snítek čerstvého tymiánu
- 3 snítky čerstvého rozmarýnu
- Velká hrst čerstvé petrželky
- 6 stroužků česneku, prolisovaných
- 2 sušené bobkové listy
- 3 šálky hovězího vývaru
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
- Umístěte velkou holandskou troubu na středně vysokou teplotu.
- Krátká žebra bohatě dochuťte solí a pepřem.
- Nalijte olivový olej do hrnce a jakmile je horký, přidejte krátká žebra. Opečte asi 3 až 4 minuty na každé straně. Pomocí kleští přeneste krátká žebra na talíř a dejte stranou.
- Do hrnce přidejte celer, cibuli a mrkev, promíchejte a vařte 7 až 10 minut, dokud nezměkne a nezačne hnědnout.
- Přidejte mouku a rajčatovou pastu, míchejte, aby se zelenina rovnoměrně obalila, a vařte 1 až 2 minuty.
- Přidejte červené víno a krátká žebra zpět do hrnce, promíchejte, aby se uvolnily všechny kousky přilepené na dně hrnce, a přiveďte k varu. Zredukujte na mírném plameni a nechte vařit asi 15 až 20 minut, dokud se víno nezredukuje na polovinu.
- Přidejte do hrnce všechny bylinky, česnek a hovězí vývar a jemně promíchejte. Ujistěte se, že jsou krátká žebra pěkně zasunuta do tekutiny. Přivedeme k varu, přikryjeme a přeneseme do trouby.
- Pečte v troubě 2-1/2 hodiny, dokud žebra nespadnou z kosti.
- Vyjměte z trouby a před podáváním nechte 10 minut odstát.
Pro spoustu skvělých receptů, jako je ten náš Stránkuji na Facebooku.
Další recepty na krátká žebra
Cranberry dušené krátké žebro
Asijská krátká žebra a nudle
Krátká žebra dušená červeným vínem a meruňkami
