Stejně jako se výslovnost tohoto chanukového cookie liší od člověka k člověku, existují tisíce různých způsobů, jak je připravit. Mnozí dávají přednost tradičnímu receptu z vlašských ořechů a medu, zatímco jiní ho raději okoření exotickými želé a džemy. Protože jsou náplně různé, dělá z rugelachu rugelach způsob jeho válcování a pečení do půlměsíce s povlakem z hnědého cukru. Protože je příliš těžké vybrat, která příchuť je nejlepší, udělejte v této sezóně obě odrůdy tohoto receptu na chanukový dezert!
Tento sladký a bohatý recept na sušenky z rugelachu je vyroben z těsta ze smetanového sýra, ale pokud o těchto svátcích uchováváte košer jídlo, nahraďte místo něj do těsta nemléčnou smetanu!
Tradiční rugelach
Výtěžek asi 36
Složení:
- 1 šálek plus jedna čajová lžička másla, rozdělená (pokojová teplota)
- 1 (8 uncí) balíček smetanového sýra
- 3 šálky univerzální mouky
- 4 šálky mletých vlašských ořechů
- 3/4 šálků cukru
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 1/2 šálku mléka (2 procenta)
- 1 čajová lžička mandlového extraktu
- 2 lžíce medu
- 1/8 lžičky kosherové soli
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 325 stupňů F a vyložte sušenky pergamenovým papírem.
- Pomocí mixéru (ručního nebo kuchyňského pomocníka) přidejte jeden šálek másla a smetanového sýra a šlehejte do krémové konzistence. Postupně přidávejte mouku, dokud směs nevytvoří kouli. Těsto rozdělte a rozválte na 12palcový kruh. Těsto zchladíme v lednici alespoň na hodinu.
- Zatímco se těsto chladí, rozpusťte zbývající máslo ve velké míse. Do rozpuštěného másla přidejte vlašské ořechy, 3/4 hrnku cukru, med, mléko, mandlový extrakt a sůl. Směs vlašských ořechů rozetřete na kruhy těsta, rovnoměrně rozetřete. Srolujte klínky a tvarujte půlměsíce.
- Umístěte těsto bodem dolů a pečte alespoň 35 minut nebo dokud koláč nezhnědne. Zbytek cukru dejte do mísy a vrchní části sušenek ponořte do cukru.
Rugelach naplněný džemem
Výtěžek asi 36
U tohoto receptu zdvojnásobte výše uvedený recept na těsto, abyste ušetřili čas a úsilí v kuchyni!
Složení:
- 4 kruhy rugelachového těsta (12 palců) (viz výše)
- 1/2 šálku jemně nasekaných vlašských ořechů
- 1 šálek malinové konzervy
- 1/2 šálku nasekaných čerstvých borůvek
- 1/4 šálku cukru
Pokyny:
- Připravte těsto rugelach a ochlaďte. Během chlazení smíchejte džem, vlašské ořechy a nasekané borůvky.
- Náplň rozetřete na kolečka těsta a nakrájejte na klínky a vytvořte tvar půlměsíce.
- Pečte alespoň 35 minut nebo dokud není měkké. Těsto rozválíme v přebytečném cukru a vychladíme.
Další recepty na Chanuku
Chanukové recepty to potěší
Latky z jablečného moštu
Chanuka menu a párování vína
