Nejnovější potravinová epidemie salmonely v rajčatech spojená s panikou E. z loňského léta. coli ve špenátu vedla ke zděšení čerstvého ovoce, zeleniny a masa. Omezit konzumaci čerstvých potravin během vypuknutí choroby není špatné rozhodnutí, ale není nutné se vzdávat zdravé produkce, pokud se budete řídit těmito radami, abyste snížili riziko kontaminace potravin.
Jak se přenášejí bakterie
Salmonella a E. coli, dvě škodlivé bakterie, se přenáší fekální hmotou zvířat a lidí. Obvykle se nachází ve střevní stopě zvířat a může být přenesen na ovoce, zeleninu a maso křížovou kontaminací hnoje nebo neumytých rukou. Pokud není maso důkladně uvařeno nebo se ovoce a zelenina pečlivě nemyje, mohou bakterie zůstat na povrchu a infikovat lidský střevní trakt.
Umyjte veškerou produkci, ruce a povrchy
Výrobky vždy perte.Bez ohledu na to, kde získáte své produkty, bez ohledu na to, zda jsou organické nebo ne, nebo bez ohledu na to, zda budete jíst kůži, vždy umyjte čerstvé ovoce a zeleninu.
Použijte studenou tekoucí vodu.Výrobky omyjte studenou tekoucí vodou a povrch jemně vydrhněte čistým kartáčem. I ovoce s odstraněnou slupkou by mělo být omyto, protože vaše ruce mohou přenášet bakterie z povrchu na vnitřní ovoce. Speciální zeleninové výplachy obvykle nejsou lepší než tekoucí voda.
Umyj si ruce.Před manipulací s jakýmkoli jídlem si vždy umyjte ruce teplou tekoucí vodou a mýdlem.
Udržujte svou kuchyni čistou.Krájecí desky, nádobí a pulty, které přicházejí do styku se syrovými potravinami, vždy umyjte. Pokud je to možné, použijte sadu prkének a náčiní na maso a další sadu na výrobu.
Před použitím uchovávejte potraviny studené. Aby se minimalizoval růst bakterií, vždy nakrájejte produkty, které byly nakrájeny, a zmrazené maso rozmrazte v chladničce.
Při jídle buďte v bezpečí
Při jídle v restauracích, příležitostně nebo upscale, existuje šance na kontaminaci. Povědomí je nejdůležitějším klíčem, jak se mu vyhnout.
Pokud vás to opravdu znepokojuje, požádejte, aby do vašeho pokrmu nebyly přidávány žádné vysoce rizikové produkty (v současné době rajčata). I když si podezřelé potraviny vyzvednete osobně, stále existuje šance, že budete kontaminováni.
Vařená rajčata (při 145 stupních F.) jsou vhodná k požití, stejně jako maso při vaření při 150 stupních F. A při objednávání hovězího masa požadujte, aby vaše maso bylo alespoň středně dobré. Kuřecí a vepřové maso by se nemělo jíst vzácně nebo středně vzácně.
Další informace o bezpečnosti potravin a aktuální informace o nedávných ohniscích nemocí přenášených potravinami a bezpečnosti potravin najdete na Centra pro kontrolu a prevenci nemocí.
Příznaky E. coli a salmonely
Většina příznaků E. coli a salmonella zůstávají bez povšimnutí, protože jsou velmi podobné příznakům chřipky nebo otravy jídlem. Otrava těmito bakteriemi může nastat 12 až 72 hodin po požití a může mít za následek křeče, bolesti hlavy, horečku, průjem, nevolnost a/nebo zvracení. Pokud máte některý z těchto příznaků a myslíte si, že by to mohlo být z kontaminovaných potravin, okamžitě jděte do nemocnice.
Nejlepší způsob, jak se vyhnout nemoci související s jídlem, je uvědomit si, co jíte a odkud to pochází. Jakmile je jídlo podezřelé z kontaminace, většina potravinových trhů a restaurací se snaží jej vyjmout ze svých uliček a jídelních lístků. Své obavy a dotazy však sdělte místnímu obchodu s potravinami a restauracím, které navštěvujete. Kromě toho si před a po manipulaci se syrovými potravinami vždy umyjte ruce, umyjte si produkty a vydezinfikujte kuchyň.
Související články
Tipy pro bezpečnost potravin při cestování do zámoří
Tipy týkající se bezpečnosti potravin při večeřích v kostele, potlucích a rodinných setkáních
Tipy pro hodnocení bezpečnosti potravin po výpadku proudu
