Farro je jedním z trendových zrn, ale doufáme, že se na chvíli udrží. Jeho žvýkací ořech se dobře kombinuje s mnoha příchutěmi.
Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku
Udržujte toto jídlo jednoduché s mozzarellou, parmezánem a rajčaty, poté si ho přizpůsobte podle svého vkusu a buďte v kuchyni kreativní.
Zapečený sýrový recept na rizoto
Recept upraven z 101 kuchařek
Slouží 6
Složení:
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a více na potažení zapékací mísy
- 1 střední cibule, najemno nakrájená
- Kóšer sůl
- 1-1/2 šálky nevařeného poloperlového farra
- 1 šálek rajčatové omáčky
- 2-1/2 šálky zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1-1/4 šálky čerstvě strouhaného parmezánu
- 1 šálek čerstvého sýra mozzarella, nakrájený na plátky 1/2 palce
- 1 lžíce čerstvé bazalky, nasekané
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Na pekáč o velikosti 8 x 8 palců potřete olivový olej ze všech stran.
- Ve velkém kastrolu na středně vysokém ohni smíchejte olivový olej, cibuli a pár špetek kosherové soli. Cibuli vařte, dokud nezprůhlední, přibližně 5 minut.
- Přidejte farro, promíchejte, dokud nebude dobře obalené, a vařte další minutu nebo dvě. Vmíchejte rajčatovou omáčku a zeleninový nebo kuřecí vývar.
- Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a vmíchejte asi 3/4 parmezánu. Ochutnejte trochu zeleninového vývaru a v případě potřeby přidejte další koření.
- Přendáme do připraveného pekáčku, přikryjeme alobalem, vpíchneme do fólie pár zářezů a pečeme asi 45 minut nebo dokud nejsou zrna plně uvařená.
- Odstraňte fólii a posypte sýrem mozzarellou. Pečte dalších 5-10 minut nebo dokud se sýr nerozpustí a nezíská barvu; posypeme zbylým parmezánem a čerstvou bazalkou.
Více receptů na rizoto
Rizoto z citronové ricotty
Rizoto z hub a vlašských ořechů
Dýňové rizoto
