Sladké, šťavnaté krabí maso je jedním z největších darů přírody k večeři. Rozluštíte toho kraba bez krájení, ale otevřete ruce? Může to být ošidné (zvláště po několika skleničkách vychlazeného rosé).
Naštěstí jsme dostali odborníka, který se zaměřil na základní kroky vedoucí k dokonale popraskanému krabovi: šéfkuchař Heidi Lane z Red Lobster. To znamená, že strávíte více času užíváním si odměny oceánu a méně času zápasením s kluzkými korýši.
Více:17 receptů, díky kterým si budete chtít rezervovat letenku do Miami
1. Vyberte si svého kraba
Chcete si vybrat krabí stehna, která jsou chutná a masitá, aby se vaše tvrdá práce vyplatila. "Doporučujeme kraba královského, sněžného nebo našeho divokého kraba aljašského bairdi," řekl šéfkuchař Lane Ví.
Protože téměř veškerý krab královský je uvařen a poté zmrazen, než je prodán, je lepší je koupit v obchodě než z rybího pultu, který právě rozmrazí stejné nohy, než je prodá vy. Rozmrazením nohou můžete ušetřit pár babek.
2. Připravte si kraba
Vzhledem k tomu, že krabí nohy a další velké krabí nohy se téměř vždy prodávají zmrazené a předvařené, stačí je prohřát. Začněte tím, že je přes noc rozmrazíte v lednici, poté je spaříte nebo je podusíte v hrnci s vodou, dokud nebudou horké.
Zatímco krab vaří? "Ujistěte se, že máte všechny správné nástroje," vybízí šéfkuchař Lane. Investujte do krabů (jako velký louskáček speciálně pro kraby), paličky s mořskými plody zejména tvrdohlavé skořápky, koktejlová vidlička, která dokáže dostat křehké krabí maso z malých prostor a mísa pro vašeho kraba mušle.
3. Oddělte nohy
Pro snadné získávání masa budete chtít oddělit každou nohu od shluku, do kterého přišla. To by mělo být docela snadné - jemné kroucení a tahání by mělo stačit.
Více:Snadné 30minutové krabí linguini, abyste nemuseli trávit noc v kuchyni
4. Ohněte nohy
"Uvolněte maso na noze ohnutím dopředu a dozadu uprostřed každého kloubu," nařídil kuchař Lane. To vám pomůže snadno vytáhnout veškeré maso z nohou, jakmile je skořápka prasklá.
5. Rozbijte se!
Rozluštění kraba nemusí být těžké. "Vezměte jednu část stehna, rozlomte ji na polovinu a stáhněte skořápku, aby se maso dostalo ven." Na dráp uvolněte skořápku kraba a maso vytáhněte koktejlovou vidličkou, “řekl šéfkuchař Lane.
Než začnete praskat, můžete omotat kolem kraba utěrku, abyste si chránili prsty a zabránili tomu, aby krabová šťáva stříkala po celém stole.
Pokud jste se báli objednat si krabí nohy v restauracích nebo si je zkusit uvařit doma, protože jejich rozbití se zdálo být příliš práce, nikdy se nebojte. Těchto pět kroků dělá téměř příliš snadné začít si užívat krabí nohy. Vaše chuťové pohárky vám poděkují, ale vaše peněženka může mít o vaší nejnovější posedlosti co říct.
Více:23 báječných receptů na krevety z celého světa
