Smažené kalamáry s medovo-sójovou redukcí-SheKnows

Je to sladké. Je to pikantní. Je to trochu lepkavé! Roztržka na kalamářích, která líže prsty, je vynikající!

Související příběh. Mini pizzy Giada De Laurentiis s mini prosciuitto topem jsou neodolatelně roztomilé a chutné

Nalezení čerstvých kalamárů, které jsou již vyčištěny, usnadňuje přípravu tohoto pokrmu! Pokud najdete kalamáry skládající se z těl i chapadel... tím lépe... přispěje to k celkové struktuře, chuti a prezentaci pokrmu!

Smažené kalamáry s medovo-sójovou redukcí, opečenými piniovými oříšky a rozinkami

Slouží 2-4

Složení:

• 1 libra kalamáry, očištěné a nakrájené na 1/2palcová kolečka, osušené
• 1-1/2 šálky mouky
• 2 šálky podmáslí
• 2-3 šálky řepky nebo rostlinného oleje
• 1/3 šálku sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
• 2 polévkové lžíce medu (v případě potřeby ještě více pro chuť)
• 1 čajová lžička čerstvého zázvoru, mletého
• 1 stroužek česneku, mletý
• 6-8 sušených červených chilli papriček (volitelně)
• 1/4 šálku piniových oříšků, lehce opečené
• 1/4 šálku zlatých rozinek
• Čerstvý koriandr nebo petržel, nasekané na ozdobu
• Sůl a pepř

Pokyny:

1. Do středně nereaktivní mísy přidejte podmáslí a vmíchejte syrové kalamáry. Nechte kalamáry marinovat v podmáslí, 30-45 minut.
2. Zatímco se kalamáry namáčejí, v malém hrnci na středně nízké teplotě přidejte sójovou omáčku, med, zázvor, česnek a sušené chilli papričky. Vařte za častého míchání, dokud tekutina nezhoustne a nesníží se na polovinu, asi 10–12 minut. Ochutnejte a upravte chuť pouze v případě potřeby. Sundáme z plotny a dáme stranou.
3. Ve středním hrnci začněte zahřívat rostlinný nebo řepkový olej na 360-370 stupňů F. Zatímco se olej zahřívá, kalamáry osušte papírovými utěrkami, mouku (s trochou soli a pepře) vložte do velkého sáčku uzavíratelného zipem a důkladně protřepejte. Kalamáry přidejte do sáčku s moukou a znovu protřepejte, aby se kalamáry zcela pokryly moučnou směsí.
4. Odstraňte přebytečnou mouku a smažte kalamáry po částech (pozor, aby nebyl hrnec přeplněný), dokud nebudou světle zlatavé, asi 2 minuty na dávku. Slijte na papírové utěrky nebo hnědý papírový sáček a pokračujte, dokud nebudou všechny kalamáry usmažené.
5. Smažené kalamáry přidejte do velké mísy a promíchejte s medově sójovou redukční omáčkou. Přimíchejte opečené piniové oříšky a rozinky. Ochutnejte a osolte a opepřete pouze v případě potřeby. Podle potřeby ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželkou a čerstvou citronovou šťávou a podávejte.

Další recepty na kalamáry

Zapečené kalamáry s pikantní marinarovou omáčkou recept
Citronové a pomerančové rizoto s kalamáry a cuketou recept
Křupavé smažené kalamáry recept