Jak si vyrobit dušené vepřové buchty (siopao) doma - SheKnows

S tímto druhem jídla jsem vyrostl, ale protože bylo k dispozici všude, nikdy jsem se nepřiblížil k tématu jeho skutečného výroby od nuly. Když jsem se přestěhoval do Itálie, nezbylo mi nic jiného, ​​než pomalu překlenout propast mezi snem a jeho uskutečněním.

Související příběh. Tvarohový těstovinový koláč Marty Stewartové by ve skutečnosti mohl přimět vaše děti jíst jejich zeleninu

Začal jsem doma vyrábět vlastní asijské pochoutky a tyto vepřové buchty v páře patřily mezi svačiny, které jsem se musel naučit. Čtení mnoha receptů, plus praxe a neúspěch, ustoupily těmto krásným, polštářovým vepřovým buchtám. Selhání vám umožní lépe porozumět tomu, jak recepty fungují, a díky tomu se vyhnete tomu, co jste udělali špatně v předchozích pokusech.

Tato dávka buchet je mým vítězstvím po několika pokusech je zdokonalit. Změnil jsem druh droždí ze suchého na čerstvý, druh mouky a způsob, jak těsto kynout (dávám přednost kynutí v troubě při velmi nízké teplotě). Co nefungovalo pro mě, může ve skutečnosti fungovat pro ostatní, ale podle mých zkušeností je tento recept správcem.

Tak nečekejte - vyrobte si vlastní siopao doma. Jedno sousto těchto měkkých, polštářových parených buchet naplněných lahodným vepřovým masem a budete úplně závislí.

Ve středně velkém kastrolu s řepkovým olejem na středním plameni orestujte česnek a cibuli, dokud nebudou vonět, poté přidejte vepřové maso. Vařte, dokud vepřové maso nezmění barvu, asi tři minuty. Přidejte zbývající přísady a vařte jednu hodinu na mírném ohni. Pokud omáčka schne, přidejte trochu vody. Přidejte směs kukuřičného škrobu a poté vypněte oheň, když je omáčka mírně hustá. Upravte chuť.

Pomocí dvou vidliček maso nakrájejte a poté nechte vychladnout.

V malé misce nebo sklenici smíchejte vlažnou vodu s droždím a poté přidejte cukr. Nechte to alespoň pět minut. Do mixéru nebo středně velké mísy přidejte 3-1/2 hrnky mouky, soli, oleje a směsi droždí. Míchejte, dokud nevznikne koule pružného těsta.

Přeneste těsto na pomoučenou dřevěnou desku a chvíli ho hněte. Pokud je těsto příliš lepivé, postupně přidávejte zbývající 1/2 hrnku mouky, dokud ho nebudete moci zpracovat, aniž by se vám lepil na ruce. Z těsta vytvarujte kouli, poté ji vložte do mísy (můžete použít stejnou misku, ve které jste ji smíchali). Zakryjte plastovým obalem.

Necháme pár hodin kynout na teplém místě nebo v troubě vyhřáté na 95 až 100 stupňů F po dobu 30 minut. Těsto by mělo kynout.

Přeneste těsto na pomoučenou dřevěnou desku a znovu ho promíchejte. Těsto rozdělíme na poloviny.

Poté ho rozdělte na čtyři, pak na osm a poté na 16 stejných částí.

Na každém kousku těsta zpracujte tak, že z něj vytvarujete kouli a poté ho zploštíte malým válečkem.

Do středu dejte asi lžíci náplně a poté okraje sejměte, aby se zavřely.

Pevně ​​otočte horní část, abyste ji dobře zajistili. Drdol položte na malý čtvercový kousek pergamenového papíru a vařte v horkém parníku 15 minut. Mezi každou houskou ponechte mezeru, protože by se během vaření měly zvětšit. Pracujte po dávkách. Nejlepší je jíst je teplé.

Obrázek: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Dušené vepřové buchty (siopao) recept

Výnosy 16

Doba přípravy: 30 minut | Neaktivní čas: 2 hodiny | Doba vaření: 1 hodina 15 minut | Celkový čas: 3 hodiny 45 minut

Složení:

Na náplň

• Řepkový olej (nebo jakýkoli jemný olej)
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 střední cibule, jemně nasekaná
• 14 uncí vepřového plece, nakrájeného na velké plátky
• 1/4 šálku sójové omáčky
• 1 lžíce hoisinové omáčky
• 1 lžíce ústřicové omáčky
• 1-1/2 lžíce cukru
• Mletý pepř
• 2 šálky vody
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu smíchaná s několika lžícemi vody

Na těsto

• 1 (0,9 unce nebo 25 gramů) blok čerstvých kvasnic
• 1 šálek vlažné vody (ne příliš horké nebo příliš studené)
• 1 lžíce cukru
• 4 šálky univerzální mouky nebo mouky 00
• 1 lžička soli
• 1 polévková lžíce řepkového oleje nebo jiného oleje s jemnou chutí

Pokyny:

Na náplň

1. Ve středně velkém kastrolu s řepkovým olejem na středním plameni orestujte česnek a cibuli, dokud nebudou vonět, a poté přidejte vepřové maso. Vařte, dokud vepřové maso nezmění barvu, asi 3 minuty.
2. Přidejte zbývající přísady a vařte 1 hodinu na mírném ohni. Pokud omáčka schne, přidejte trochu vody.
3. Přidejte směs kukuřičného škrobu a poté vypněte oheň, když je omáčka mírně hustá. Upravte chuť.
4. Pomocí 2 vidliček maso rozkrájejte a poté nechte vychladnout.

Na těsto

1. V malé misce nebo sklenici smíchejte vlažnou vodu s droždím a poté přidejte cukr. Nechte působit alespoň 5 minut.
2. Do mixéru nebo středně velké mísy přidejte 3-1/2 hrnky mouky, soli, oleje a směsi droždí. Míchejte, dokud nevznikne koule pružného těsta.
3. Přeneste těsto na pomoučenou dřevěnou desku a chvíli ho hněte. Pokud je těsto příliš lepivé, postupně přidávejte zbývající 1/2 hrnku mouky, dokud ho nebudete moci zpracovat, aniž by se vám lepil na ruce.
4. Z těsta vytvarujte kouli, poté ji vložte do mísy (můžete použít stejnou misku, ve které jste ji smíchali). Zakryjte plastovým obalem.
5. Necháme pár hodin kynout na teplém místě nebo v troubě vyhřáté na 95 - 100 stupňů F po dobu 30 minut. Těsto by mělo kynout.
6. Přeneste těsto na pomoučenou dřevěnou desku a znovu ho promíchejte. Těsto rovnoměrně rozdělte na 2, poté 4, poté 8 a poté 16 kusů.
7. Na každém kousku těsta zpracujte tak, že z něj vytvarujete kouli a poté ho zploštíte malým válečkem.
8. Do středu dejte asi lžíci náplně a poté okraje sejměte, aby se zavřely. Pevně ​​otočte horní část, abyste ji dobře zajistili.
9. Drdol položte na malý čtvercový kousek pergamenového papíru a vařte v horkém parníku 15 minut. Mezi každou houskou nechejte mezeru, protože by se měla během vaření zvětšit. Pracujte po dávkách. Nejlepší je jíst je teplé.
10. Žemle lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu nejméně 3 dnů. Pro ohřátí je ohřejte v parníku.

Další asijské recepty

Asijské krůtí tacos
Pad thai kuřecí nachos
Vepřová žebírka pečená v troubě