Jak vyrobit domácí tagliatelle bez výrobce těstovin - SheKnows

Tagliatelle jsou italské těstoviny podobné stužkám z vajec a mouky, které si můžete snadno vyrobit doma i bez výrobníku těstovin. Ano, opravdu.

Související příběh. Tvarohový těstovinový koláč Marty Stewartové by ve skutečnosti mohl přimět vaše děti jíst jejich zeleninu

Těstoviny si doma dělám jen zřídka, protože pro pohodlí je mnohem jednodušší a rychlejší jen tak uvařit kupte si suché, balené těstoviny v supermarketu a udělejte si zásobu skříní různých druhů I potřeba. Není třeba míchat a hnětet žádné těsto. To znamená, že jíst čerstvé domácí těstoviny je úplně jiný zážitek než ten, který obvykle kupujeme.

Dovolte mi, abych se s vámi podělil o to, jak vyrobit tagliatelle bez těstovin. Výrobce těstovin může samozřejmě pomoci usnadnit zploštění těstovin a rovnoměrnější krájení, ale já Naučil jsem se, jak si vyrobit vlastní bez jednoho, od italského kuchaře, který vyráběl tagliatelle od nuly, jak to dělaly babičky doma.

Obecně platí, že pro každou osobu změřte 3,5 gramů (100 gramů) mouky a 1 vejce. Začněte však nejprve 3 gramy (85 gramů) mouky a poté zvyšte na 3,5 unce.

Sesbírejte všechny přísady a náčiní, které budete k výrobě tagliatelle potřebovat. Budete potřebovat vejce, mouku, vidličku, velký ostrý nůž, váleček a velkou dřevěnou desku.

Nalijte mouku doprostřed dřevěné desky a vytvořte z ní horu. Uprostřed vytvořte kráter a rozklepněte do něj vejce.

Vidličkou opatrně rozšleháme vejce.

Během šlehání vajec postupně přidávejte trochu mouky po stranách stěny.

Míchejte vidličkou, dokud směs nezhoustne.

Rukama uhněteme těsto do kompaktní koule.

Těsto vyrovnejte na kotouč zatažením za okraje rukama.

Válečkem těsto ještě trochu uhladíme. Otočte těsto o 90 stupňů poté, co na něj přejdete válečkem, abyste udrželi rovnoměrný kotouč. Pokračujte v tom, dokud není disk dostatečně tenký.

Srolujte oba konce těsta do středu a poté spusťte nůž uprostřed, abyste ho rozřízli na 2.

Zkumavky nakrájejte na stuhy o něco větší než 1/2 centimetru (asi 8 milimetrů).

Pečlivě rozviňte tagliatelle a poté posypte další moukou, aby se stuhy nepřilepily k sobě. Těstoviny lze uchovávat v chladničce až 24 hodin.

Jak vyrobit čerstvé tagliatelle

Slouží 3

Doba přípravy: 20 minut | Doba vaření: 3 minuty | Celkový čas: 23 minut

Složení:

• 9 uncí (lze upravit do 10,5 uncí) silná, univerzální mouka (farina tipo 0), plus další na posypání
• 3 vejce

Pokyny:

1. Do středu dřevěné desky na těstoviny nalijte mouku a vytvořte malou horu. Uprostřed hory vytvořte kráter a rozklepněte do něj vejce.
2. Pomocí vidličky rozšlehejte vejce opatrně (aniž byste rozbili stěnu mouky) a postupně postupně za stálého šlehání sbírejte vidličkou trochu mouky. Pokračujte, dokud těsto nezhoustne.
3. Když je těsto dostatečně husté, hněte ho rukama a vytvořte kompaktní kouli.
4. Rukama postupně tahejte za okraje, aby se těsto srovnalo na kotouč.
5. Pomocí válečku zploštěte disk a otočením jej vytvořte rovnoměrný, velký disk. Pokračujte ve vyrovnávání válečkem, aby byl co nejtenčí. Na obě strany kotouče nasypte více mouky.
6. 2 protilehlé konce těsta stočte rovnoměrně ke středu a poté střed rozřízněte ostrým nožem.
7. Nakrájejte rohlíky o něco větší než 1/2 palce silné (asi 8 milimetrů). Po krájení stuhy opatrně rozviňte a posypte moukou, aby se k sobě nepřilepily.
8. Pokud je nevaříte, uchovávejte je v chladu. Mohou trvat 24 hodin.
9. Vařte těstoviny do hrnce s vařící osolenou vodou a vařte asi 3 minuty. Smíchejte s jakoukoli omáčkou, kterou si přejete.

Další recepty na tagliatelle

Tagliatelle s lilkovým krémem, rajčaty a bazalkou
Vydatné těstoviny s hovězím ragú
Ratatouille těstoviny