Cilantro je nádherná bylina, která dodává lahodnou citrónovou chuť několika mexickým pokrmům. Proč se ale omezovat na tacos nebo fajitas? Ukázalo se, že koriandr dělá lahodnou omáčku i pro kuře.
Cilantro je jednou z mých oblíbených bylin. Používám to, jak jen to jde, zvláště když vyrábím tostadas, salsy nebo tacos. Nevím, co to je, na té bylině je něco, co mi vykouzlí úsměv na tváři. Možná je to citrónovou příchutí, možná je to velmi výrazná vůně. Ať už je důvod jakýkoli, prostě se nemohu nabažit. Ale protože mexickou kuchyni nedělám každý večer, nemohu ji používat tak často, jak bych chtěl. Kristal naštěstí skončila Molo k Peerovi má rodinný recept, který zněl tak nebesky, prostě jsem to musel vyzkoušet. Myslím tím, že používá dva svazky koriandru. Dva! A recept s tolika koriandry byl vyroben pro milovníky koriandru, jako jsem já.
Cilantro kuře
Slouží 4
Složení:
- 2 svazky koriandru
- 1 cibule, nakrájená a rozdělená
- 4 stroužky česneku, mleté a rozdělené
- 1 šálek kuřecího vývaru
- 1 banánový pepř, jemně nasekaný
- 1 lžíce olivového oleje
- 4 kuřecí prsa
Pokyny:
- Stáhněte listy ze všech stonků koriandru a vložte do kuchyňského robotu. Přidejte polovinu cibule, polovinu česneku a celý pepř do procesoru a pulzujte, dokud nebudou dobře spojeny a nakrájeny nadrobno. Při běžícím procesoru pomalu přilévejte kuřecí vývar, dokud se dobře nespojí, a dejte stranou.
- Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte zbývající cibuli a česnek a restujte doměkka, asi tři minuty. Přidejte kuře a vařte, dokud nezhnědne na obou stranách, asi dvě minuty.
- Snižte teplo na minimum. Nalijte kuřecí směs na koriandr a přikryté duste asi 10 minut. Kuře podávejte s rýží a zakápněte koriandrovou omáčkou.
Další recepty na koriandr:
Bok choy s rajčaty a koriandrovou omáčkou
Polévka z čerstvé mrkve a koriandru
Losos s koriandrovým pestem
