Tento recept na Sesame-Ginger Frittata s brokolicí a krevetami ovlivněný Asií pochází z kuchařky New American Plate Cookbook od AICR (která, když se nad tím zamyslím, může být hezkým dárkem ke Dni matek). Tato frittata využívá opečený sezamový olej a omáčku ochucenou zázvorem a sójou, která dodává chuť bez přidání tuku a kalorií.
Sesame-Ginger Frittata s brokolicí a krevetami
Slouží 4Složení:
2 šálky 1/2-palcových kusů růžiček brokolice
2 nebo 3 stroužky, ořezané a čerstvě nasekané
1 šálek najemno nakrájené červené cibule
1 šálek čerstvých fazolových klíčků
5 uncí oloupaných vařených krevet, nakrájených na 1/2-palcové kousky (asi 1 1/2 šálků)
3/4 čajové lžičky opečeného sezamového oleje
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
3 velká vejce
4 velké vaječné bílky
2 lžíce univerzální mouky
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce studené vody
1 polévková lžíce sojové omáčky se sníženým obsahem sodíku
1 lžička rýžového octa
1 malý stroužek česneku, mletý
1/2 lžičky strouhaného oloupaného čerstvého zázvoru
1/2 lžičky cukru
1/2 šálku kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku bez tuku
Řepkový olejový sprej
Pokyny:
1. Ve střední míse smíchejte brokolici, hřebíček, cibuli, fazolové klíčky, krevety, sezamový olej a pepř.
2. V jiné míse šlehejte vejce, bílky a mouku asi 2 minuty, dokud hrudky téměř nezmizí. Nalijte to na zeleninovou směs, vidličkou dobře promíchejte a dejte stranou.
3. Předehřejte brojler.
4. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s 1 polévkovou lžící studené vody, aby se rozpustil, a umístěte jej poblíž sporáku.
5. Na malé pánvi přiveďte na středním ohni k varu sójovou omáčku, ocet, česnek, zázvor, cukr a vývar. Směs kukuřičného škrobu promíchejte, nalijte do horké tekutiny a šlehejte 1 až 2 minuty, dokud omáčka nebude hustá a průsvitná.
6. Potřete velkou nepřilnavou pánev odolnou vůči troubě sprejem z řepkového oleje. Pánev zahřejte na středně nízké teplotě.
7. Vaječnou a zeleninovou směs promíchejte a nalijte do pánve a směs uhlaďte do rovnoměrné vrstvy.
8. Vařte asi 4 minuty, dokud vejce neztuhnou a dno nezhnědne.
9. Umístěte pánev pod brojler asi na 2 minuty, dokud vršek nezhnědne a střed téměř nevyschne.
10. Špachtlí uvolněte frittatu z pánve a posuňte ji na servírovací misku. Frittatu nakrájejte na čtvrtky a podávejte s teplou omáčkou po lžičkách na klíncích.
V jedné porci: 13 g sacharidů; 2 g vlákniny; 19 g bílkovin; 5 g celkového tuku (1 g nasycených tuků); 430 mg sodíku; 168 kalorií.
